Страви з яєць – невід’ємна частина сучасного сніданку. Ми пропонуємо Вам рецепти декількох найбільш цікавих і смачних страв на сніданок.
1. Яйця-пашот
Склад:
-оцет
-яйця
-томат
Щоб приготувати яйця-пашот, додайте в гарячу воду трохи оцту, а потім акуратно, без руйнування жовтка, розбите в ополоник яйце, опустіть в цю киплячу воду. Ще 5 хвилин дайте повисіти яйця-пашот в гарячій воді і подавайте на стіл. До речі, яйця-пашот по-англійськи відрізняються від яєць-пашот по-американськи тим, що англійці подають подпеченные злегка в духовці яйця на тостах, посипаних тертим сиром, а американська версія яєць-пашот подається на підсушених зі спеціями половинки помідора.
2. Яйця Бенедикт
– це ті ж самі яйця-пашот, тільки подані на змащеному олією тості, з тонким скибочкою бекону або лосося, і политі голландським соусом з яєчних жовтків з лимонним соком.
3. Яйця кокот
Склад:
-яйця
-будь-які наповнювачі зразок м’яса, грибів, овочів
Є ще яйця-кокот, що готуються в звичайних чайних чашках або спеціальних кокотницях: у змащену маслом чашку кладуть будь-які наповнювачі на смак – шинку, гриби, овочі, випускають яйце, накривають чашку блюдечком або спеціальною кришкою і ставлять у плоску каструлю з водою. Вода легенько кипить, яйця варяться, елегантний сніданок або вечеря – встигає.
4. Фаршировані яйця
А вже фаршировані яйця – це просто калейдоскоп якийсь:
як ні струсни, картинки – одна інший красивіше. Фарширують яйця сиром, тунцем, шинкою, грибами, оселедцем, шпинатом, паштетом з печінки, лососем, сардинами, зеленню і навіть яблуками.
Головний принцип – зварити яйця круто, акуратно очистити, розрізати навпіл, вийняти жовток, і, змішавши його з іншими інгредієнтами начинки, покласти на місце.
Не забудьте відрізати у яєць денця – тоді навіть більшу порцію (а готувати такої смачної універсальної закуски краще багато) можна буде стійко розмістити на блюді.
5. Яйця по-шотландськи
Склад:
-яйця
-сосиски
-цибуля
-мука
-соєвий соус
-горілка
відварені яйця намазують сосисочным свинячим фаршем з цибулею і спеціями, обвалюють в борошні і обсмажують в маслі або запікають у духовці.
Мариновані яйця варять у воді з соєвим соусом, спеціями і горілкою.
6. Яйця по-середземноморськи
‘Mediterranee’, наповнюють сумішшю жовтка з розмоченої сушеною рибою і подають з майонезом з подрібненими травами і вареними креветками.
7. Яйця по-іспанськи
– це суміш різнокольорових солодких перців з ковбаскою чорізо і консервованими помідорами, розкладена в порційні формочки, і запечена з яйцем.
А яйця по-бургундськи варять так само, як яйця пашот, але подають у круглих пшеничних булочках, полив соусом з бургундського вина.
І чим не спосіб готувати яйця – гоголь-моголь?
Або, точніше, ніж не способи, оскільки рецептів гоголя-моголя безліч: то розтерти з цукром жовтки і додати збитий білок, то білок з цукром збити, і в сирий жовток додати.
Гоголь-моголь з медом та з горілкою, і з малиною, і з лимонним соком – смачні ласощі і для дітей, і для дорослих!
Але, звичайно, що б ви не готували з яєць, дотримуйтесь техніку безпеки:
Мийте яйця перед використанням, щоб не занести інфекцію, варіть яйця на помірному вогні (занадто сильний вогонь – причина надміру твердого жовтка), охолоджуйте зварені круто або «в мішечок» яйця в холодній воді, попередньо нарубав шкаралупу.
Джерело
