білі гриби зі сметаною, смажені або тушковані на сковороді – ох, і до чого ж це смачно! серед величезної кількості способів приготування благородних дарів лісу цей найбільш улюблений. Швидко, просто, аромат на всю квартиру, і смак запаморочливий. Впевнена, рецепт не змінювався вже кілька століть, наші предки готували боровики приблизно так само.
Блюдо самодостатньо, його можна подавати без будь-яких добавок. Але що поробиш, якщо з картоплею , сиром, цибулею або часником, білі гриби в сметані стають ще смачніше. Пропоную все, відомі мені варіанти-пригощайтеся.
Найпростіший і легкий варіант, але в цьому його принадність, ви дізнаєтеся справжній смак боровика.
Візьміть:
- боровики-500 гр.
- лук-головка.
- сметана-4-5 великих ложок.
- сіль, чорний перець – за смаком.
- вершкове масло-70-100 гр.
Покроковий рецепт:
Ретельно обробіть дари лісу, видаливши бруд, червиві місця. Довільно наріжте капелюшки з ніжками. Не варто нарізати дрібно, оскільки продукт уварюється і стає менше.
Потім гарненько промийте в декількох водах.
Складіть в каструлю, залийте холодною водою, поставте на плиту. Коли вміст закипить, зменшіть потужність вогню. Варіть при тихому кипінні приблизно 20-25 хвилин. Періодично видаляйте пінку. Потім відкиньте, щоб злити відвар.
Викладіть на розігріту сковороду порізане шматочками масло, розпустіть.
Викладіть відварені боровики. Трохи зменшіть потужність вогню, обсмажуйте, часто помішуючи, близько 5 хвилин.
Одночасно наріжте цибулину дрібними кубиками.
Надішліть на сковороду. Розмішайте, продовжуйте обсмажувати вміст, поки цибуля не стане м’яким, а рідина не випарується повністю. Сильно засмажувати не має сенсу, тому вогонь зробіть середнім.
Додайте сметану, розмішайте.
Через пару хвилин поперчіть і посоліть блюдо.
Подрібніть зелень, закиньте на сковороду. Розмішайте, вимкніть конфорку.
Білі гриби в сметані з картоплею
Не варто мудрувати, якщо ви готуєте це блюдо. Саме в тому, що тут мало інгредієнтів, ви зрозумієте справжній смак боровиків, смажених з картоплею.
Необхідно:
- білі гриби-500 гр.
- картопля-800 гр.
- цибулина.
- сметана – 200 мл
- вершкове масло – 60 гр.
- зелена цибуля-пучок.
- сіль.
Приготування:
- переберіть гриби, видаліть сміття, червиві екземпляри. Довільно наріжте, але не дуже дрібно.
- розпустіть на сковорідці вершкове масло, викладіть нарізку.
- смажте близько 20 хвилин, часто помішуючи.
- покришите цибулину, відправте смажитися.
- почистіть бульби картоплі, наріжте соломкою або кубиками середнього розміру. Викладіть на сковороду.
- залийте сметаною.
- готуйте, поки картопля не стане м’якою. За 5 хвилин до закінчення приправте сіллю.
Смажені білі гриби в сметані з цибулею і часником по-закарпатськи
Можливо ви вже чули про цю страву, його ще називають гриби по-гуцульськи.
Беремо:
- білі-1 кг.
- сметана-150 гр.
- часник-2 зубки.
- лук-головка.
- масло для смаження – 3 столові ложки.
- перець, сіль.
Як посмажити:
- помийте боровики, обсушити, наріжте тонкими пластинами.
- наріжте цибулину тонкими півкільцями. Роздушіть пресом часник.
- розігрійте на сковороді соняшникову олію, викладіть грибну нарізку. Обсмажуйте на повному вогні. Коли виділиться сік, зменшіть вогонь, продовжуйте готувати, поки рідина не випарується.
- додайте овочі, перець, смажте, поки білі не зарум’яняться.
- зніміть сковорідку з плити, залийте рівним шаром сметану. Посоліть, ще раз трохи поперчіть. Поверніть на плиту, закрийте щільно кришкою.
- тушкуйте на малому вогні, ока не википить соус.
Білі гриби, тушковані в сметані з сиром
Ще один класний варіант тушкованих зі сметанно-сирним соусом дарів лісу.
Інгредієнти:
- 8i9
- боровики – 1 кг.
- сметана – 150 гр.
- сир, твердий-100 гр.
- вершкове масло-шматочок.
- цибуля – 1 шт.
- часник-2 зубчики.
- кріп, петрушка-кілька гілочок.
- борошно-велика ложка.
- сіль, суміш перців-за смаком
- лавровий лист — 1-2 шт.
- рослинна олія для смаження.
За бажанням в соус можна додати цукор.
Приготування:
- наріжте дари лісу пластинами, викладіть на сковорідку в розігріту соняшникову олію.
- коли випарується зайва рідина, додайте дрібно шинкованную цибулину. Продовжуйте смажити на середньому вогні 15 хвилин.
- натріть великою стружкою шматок сиру, роздушіть за допомогою преса часник. Подрібніть зелень в дрібну крихту.
- викладіть сметану, тертий сир, вершкове масло, зелень. Накрийте блюдо кришкою.
- тушкуйте на тихому вогні приблизно 40 хвилин.
- покладіть часник, лавровий лист, борошно, добре перемішайте. Гасіть при тихому кипінні ще 20 хвилин.
Відео-рецепт: білі гриби, смажені з цибулею
Початківцям кулінарам буде цікаво подивитися авторське відео з докладною розповіддю про смаження лісових дарів з усіма нюансами. Приємного апетиту, нехай на вашому столі будуть тільки найсмачніші страви з білих грибів.