Білі гриби в сметані на сковороді — кращі рецепти смажених і тушкованих грибів

16

білі гриби зі сметаною, смажені або тушковані на сковороді – ох, і до чого ж це смачно! серед величезної кількості способів приготування благородних дарів лісу цей найбільш улюблений. Швидко, просто, аромат на всю квартиру, і смак запаморочливий. Впевнена, рецепт не змінювався вже кілька століть, наші предки готували боровики приблизно так само.

Блюдо самодостатньо, його можна подавати без будь-яких добавок. Але що поробиш, якщо з картоплею , сиром, цибулею або часником, білі гриби в сметані стають ще смачніше. Пропоную все, відомі мені варіанти-пригощайтеся.

Найпростіший і легкий варіант, але в цьому його принадність, ви дізнаєтеся справжній смак боровика.

Візьміть:

  • боровики-500 гр.
  • лук-головка.
  • сметана-4-5 великих ложок.
  • сіль, чорний перець – за смаком.
  • вершкове масло-70-100 гр.

Покроковий рецепт:

Ретельно обробіть дари лісу, видаливши бруд, червиві місця. Довільно наріжте капелюшки з ніжками. Не варто нарізати дрібно, оскільки продукт уварюється і стає менше.

Потім гарненько промийте в декількох водах.

Складіть в каструлю, залийте холодною водою, поставте на плиту. Коли вміст закипить, зменшіть потужність вогню. Варіть при тихому кипінні приблизно 20-25 хвилин. Періодично видаляйте пінку. Потім відкиньте, щоб злити відвар.

Викладіть на розігріту сковороду порізане шматочками масло, розпустіть.

Викладіть відварені боровики. Трохи зменшіть потужність вогню, обсмажуйте, часто помішуючи, близько 5 хвилин.

Одночасно наріжте цибулину дрібними кубиками.

Надішліть на сковороду. Розмішайте, продовжуйте обсмажувати вміст, поки цибуля не стане м’яким, а рідина не випарується повністю. Сильно засмажувати не має сенсу, тому вогонь зробіть середнім.

Додайте сметану, розмішайте.

Через пару хвилин поперчіть і посоліть блюдо.

Подрібніть зелень, закиньте на сковороду. Розмішайте, вимкніть конфорку.

Білі гриби в сметані з картоплею

Не варто мудрувати, якщо ви готуєте це блюдо. Саме в тому, що тут мало інгредієнтів, ви зрозумієте справжній смак боровиків, смажених з картоплею.

Необхідно:

  • білі гриби-500 гр.
  • картопля-800 гр.
  • цибулина.
  • сметана – 200 мл
  • вершкове масло – 60 гр.
  • зелена цибуля-пучок.
  • сіль.

Приготування:

  1. переберіть гриби, видаліть сміття, червиві екземпляри. Довільно наріжте, але не дуже дрібно.
  2. розпустіть на сковорідці вершкове масло, викладіть нарізку.
  3. смажте близько 20 хвилин, часто помішуючи.
  4. покришите цибулину, відправте смажитися.
  5. почистіть бульби картоплі, наріжте соломкою або кубиками середнього розміру. Викладіть на сковороду.
  6. залийте сметаною.
  7. готуйте, поки картопля не стане м’якою. За 5 хвилин до закінчення приправте сіллю.

Смажені білі гриби в сметані з цибулею і часником по-закарпатськи

Можливо ви вже чули про цю страву, його ще називають гриби по-гуцульськи.

Беремо:

  • білі-1 кг.
  • сметана-150 гр.
  • часник-2 зубки.
  • лук-головка.
  • масло для смаження – 3 столові ложки.
  • перець, сіль.

Як посмажити:

  1. помийте боровики, обсушити, наріжте тонкими пластинами.
  2. наріжте цибулину тонкими півкільцями. Роздушіть пресом часник.
  3. розігрійте на сковороді соняшникову олію, викладіть грибну нарізку. Обсмажуйте на повному вогні. Коли виділиться сік, зменшіть вогонь, продовжуйте готувати, поки рідина не випарується.
  4. додайте овочі, перець, смажте, поки білі не зарум’яняться.
  5. зніміть сковорідку з плити, залийте рівним шаром сметану. Посоліть, ще раз трохи поперчіть. Поверніть на плиту, закрийте щільно кришкою.
  6. тушкуйте на малому вогні, ока не википить соус.

Білі гриби, тушковані в сметані з сиром

Ще один класний варіант тушкованих зі сметанно-сирним соусом дарів лісу.

Інгредієнти:

    8i9

  • боровики – 1 кг.
  • сметана – 150 гр.
  • сир, твердий-100 гр.
  • вершкове масло-шматочок.
  • цибуля – 1 шт.
  • часник-2 зубчики.
  • кріп, петрушка-кілька гілочок.
  • борошно-велика ложка.
  • сіль, суміш перців-за смаком
  • лавровий лист — 1-2 шт.
  • рослинна олія для смаження.

За бажанням в соус можна додати цукор.

Приготування:

  1. наріжте дари лісу пластинами, викладіть на сковорідку в розігріту соняшникову олію.
  2. коли випарується зайва рідина, додайте дрібно шинкованную цибулину. Продовжуйте смажити на середньому вогні 15 хвилин.
  3. натріть великою стружкою шматок сиру, роздушіть за допомогою преса часник. Подрібніть зелень в дрібну крихту.
  4. викладіть сметану, тертий сир, вершкове масло, зелень. Накрийте блюдо кришкою.
  5. тушкуйте на тихому вогні приблизно 40 хвилин.
  6. покладіть часник, лавровий лист, борошно, добре перемішайте. Гасіть при тихому кипінні ще 20 хвилин.

Відео-рецепт: білі гриби, смажені з цибулею

Початківцям кулінарам буде цікаво подивитися авторське відео з докладною розповіддю про смаження лісових дарів з усіма нюансами. Приємного апетиту, нехай на вашому столі будуть тільки найсмачніші страви з білих грибів.