Готуємо баклажани на сковороді: пікантна ікра і рулетики

17

Страви з баклажанів не тільки корисні, вони завжди стають прикрасою столу. У деяких стравах вони нагадують гриби, в інших проявляється їх власний неповторний смак. Ідеальний компаньйон для баклажанів-часник в помірних кількостях.

кількість порцій: 4

час приготування: 40 хвилин

Спосіб приготування

  1. Баклажани нарізати уздовж пластинами товщиною 3-4 мм.посипати сіллю, дати полежати 10-15 хвилин. Потім струсити сіль.

  2. Цибулю подрібнити, моркву натерти на тертці. Обсмажувати овочі в рослинному маслі 5 хвилин, після додати 50 мл води і тушкувати на повільному вогні 5-7 хвилин.

  3. Часник пропустити через прес, змішати зі сметаною. Додати подрібнену зелень, все перемішати.

  4. Скибочки баклажанів обсмажити на рослинній олії з обох сторін до золотистого кольору. Викласти на паперові серветки, щоб позбутися від надлишків масла, дати охолонути.

  5. Змастити скибочки сметанним соусом, викласти цибулю і моркву.

  6. Згорнути баклажани в рулетики. Щоб вони не розвернулися, скріпити їх зубочисткою.

Рулетики подають в якості закуски. Вони добре поєднуються з картоплею, м’ясом на вугіллі.

Як приготувати ікру з баклажанів на сковороді

Овочеву ікру можна подати разом зі смаженою картоплею, м’ясом або намазати її на чорний хліб.

Інгредієнти

  • Баклажани-4-5 шт.

  • Помідори-3 шт.

  • Болгарський перець-2 стручки

  • Морква – 1 шт.

  • Цибуля ріпчаста – 1 цибулина

  • Часник-2-3 зубчики

  • Масло рослинне-40 мл

  • Паста томатна – 2 ст. Л.

  • Цукор-5 г

  • Сіль, спеції – за смаком

  • Любителі гострих страв можуть додати в ікру 1 перчик чилі

Спосіб приготування

  1. Цибулю нарізати тонкими півкільцями, моркву натерти на тертці. Обсмажувати на олії 5 хвилин.

  2. Додати нарізаний шматочками болгарський перець.

  3. Додати порізані кубиками баклажани.

  4. Ввести в овочеву суміш подрібнені помідори.

  5. В 50 мл гарячої води розвести 2 ложки томатної пасти. Додати чайну ложку цукру. Вилити на сковороду до овочів, тушкувати під закритою кришкою 10 хвилин.

  6. Часник пропустити через прес, додати до ікри. Посолити за смаком, додати чорний і червоний перець. Все перемішати, тушкувати ще 5 хвилин.

Ікру подають в остиглому вигляді. Перед подачею посипають свіжою зеленню-кропом, петрушкою, базиліком.

Баклажани мають гіркуватий присмак, є кілька способів позбутися від нього. Можна зняти шкірку, замочити розрізаний на частини овоч у воді на 1-1, 5 години або посипати його сіллю. Вимочені у воді баклажани також вбирають в себе набагато менше масла при смаженні.

віра монахова