Оселедець, маринована в оцті

47

Оселедець, маринована в оцті

  1. Відріжте у оселедців голови, хвости і плавники, витягніть нутрощі, зніміть шкірку і ретельно промийте тушки.

  2. Надріжте їх в спинний частини і акуратно відокремте половинки філе від хребтів, видаліть великі кісточки. Наріжте м’якоть поперечними смужками 2 см завтовшки.

  3. Звільніть цибулини від лушпиння і наріжте, дрібно розламайте лаврові листи.

  4. Змішайте в одному посуді оцет з водою, маслом, двома видами перцю і цукром. Візьміть скляну банку і покладіть в неї рибу шарами упереміж з цибулею і лавром. Залийте її оцтовим маринадом і приберіть в холодильник на 8-10 годин.

Виробляючи будь-які маніпуляції з рибою, обов’язково подбайте про особисту гігієну — надіньте рукавички.

Маринований оселедець в оцті по-норвезькому

  1. Розморозьте рибне філе на нижній холодильній полиці до м’якості. Ні в якому разі не прискорюйте цей процес, поміщаючи оселедець в теплу і тим більше гарячу воду, це знизить смакові якості готового блюда.

  2. Занурте оселедець в розчин з води, оцту і солі, налитий в чистий посуд. Маринуйте протягом доби в холоді, закривши її харчовою плівкою.

  3. Готовність риби можна перевірити за її зовнішнім виглядом-вона побіліє. Злийте маринад і гарненько промийте філе не менше 5 хвилин. Наріжте його на шматочки, направляючи ніж під невеликим нахилом.

Оселедець в маринаді з яблучного оцту

Інгредієнти:

  • 4 жирні оселедці

  • 4 ст. Молока

  • 3 ст. Л. Яблучного або бальзамічного оцту

  • 1 і 3/4 ст. Кип’яченої води

  • 4 ст. Л. Цукру

  • 4 великі цибулини

  • 1 морква

  • 3 см кореня хрону

  • 4 см кореня імбиру

  • 5 лаврового листя

  • По 2 ст. Л. Зерен гірчиці і чорного перцю

  1. Підготуйте рибу, як написано в першому рецепті, замочіть її в молоці на 12 годин, потім вимийте і розріжте кожне філе на кілька частин.

  2. Почистіть овочі і наріжте цибулю — кільцями, моркву і коріння хрону і імбиру — соломкою.

  3. Перекладіть оселедець у велику скляну ємність, перемежовуючи її овочами і зернами спецій. Влийте суміш з оцту, води і цукру, намагаючись не порушувати ряди закладки. Зверху покладіть тарілку з гнітом і залиште рибу на 5 днів в холодильнику.

Редакція wday.ru