Шоколадный рецепт

Рецепт их книги Кристофа Мишалака «Это пирожное!» (C’est du Gateau!), 2007.
МОЛОЧНЫЙ КОКТЕЙЛЬ «ГРУША БЭЛЬ-ЕЛЕН» (POIRE BELLE-HELENE)



Приготовление 30 мин. На 4 порции

Ингредиенты
Английский крем (замороженный) 250 г
Жидкие сливки (35%) 300 мл
Горький шоколад (какао 70%) 50 г
Груша в сиропе 120 г
Сахарный песок 20 г
Стручок ванили ? шт.
Для груш в сиропе
Груша «Вильямс» 2 шт.
Сахарный песок 500 г

Приготовление
— Груши в сиропе: разрезанные пополам груши очистить от кожуры и семечек; из воды и сахара сделать сахарный сироп, дать ему закипеть, а затем уменьшить огонь и положить груши в сироп. Груши готовы, когда они станут мягкими.
— Ганаш: вскипятить 50 мл сливок, залить ими растопленный шоколад и взбить венчиком.
— Крем «Шантилли» (Chantilly): смешать 250 мл сливок с сахаром и ванилью, взбить венчиком до воздушного состояния.
— Ганаш, английский крем и готовые груши взбить в блендере в течение 1 мин. Полученной смесью заполнить стаканы для милшейка на одну вторую, оставшуюся часть до краев заполнить кремом «Шантилли».

читать полностью...

Кортофельная запеканка

Ингредиенты:
600-700 г картофеля
300 г говяжьего (любого) фарша
1 крупный помидор
3 средних маринованных (или соленых) огурца
2 зубчика чеснока
200 г сыра
3 яйца
1 стакан молока 3.2 %(или 0, 5 стакана сливок)
соль
растительное масло для жарки


Рецепт:

1.Обжарить фарш на растительном масле, посолить.
2.Огурцы натереть.
3.Сыр натереть.
4.Оставшиеся яйца взбить с молоком, посолить.

В форму для запекания выкладываем слоями:

1.Картофель нарезанный кружочками(возможно несколько слоев, в зависимости от формы для запекания), измельченный чеснок,
2.Половина сыра, мясо,
3.Огурец(лучше отдать предпочтение соленому, чем маринованному),
4.Ломтики помидора,
5.Оставшийся сыр,
6.Заливаем смесью из яиц и молока.

Запекаем в духовке до готовности.
Подаём как самостоятельное блюдо.

Овощная лазанья с грибами и сыром

Ингредиенты:
На 4 порции
250 мл овощного бульона из кубиков; по 250 мл молока и сливок; 100 г мучной подливки; соль; молотый черный перец; 500 г брокколи; 300 г
моркови; 2 стол. ложки рубленой петрушки;250 г шампиньонов; 12—16 пластин лазаньи; 75 г тертого сыра гауда.



Приготовление:
1. Довести до кипения смесь из бульона, молока и сливок. Заварить мучной подливкой, проварить в течение 1 мин. Заправить специями.
2. Овощи почистить и мелко нарезать. Около 8 мин проверить их в 100 мл кипящей воды. Воду слить. Грибы почистить и нарезать.
3. Нагреть духовку до 200 град. На дно смазанной жиром формы налить немного молочного соуса. Слоями выложить поверх него пластинки
теста, овощи, грибы и соус. Завершить все пластиной теста, политой соусом.
4. Посыпать лазанью сыром и запекать в течение 30 мин. Подать на стол, посыпав петрушкой.

Приготовление: 60 мин
В одной порции: 770 ккал

Аппетит и цвета.

Психологи уже давно выяснили: те или иные цвета по-разному воздействуют не только на нашу психику, но и на аппетит. Разбираемся, какой цвет лучше для кухни, для помещения, в котором осуществляеться прием пищи.



Серый поможет похудеть:
Мечтаете сбросить пару килограммов? Оформите кухню в серо-розовых тонах, советуют немецкие ученые Г. Фрилинг и К. Ауэр. Их исследования показали: такое сочетание приглушает аппетит. Серый цвет не вызывает раздражения, но при этом успокаивает и приглушает беспокойство, а вместе с ним и аппетит. Розовый (только не яркий, а бледный) производит впечатление некоторой таинственности, в сочетании с серым способствует самосозерцанию.

читать полностью...

Каллории в ресторанной пище

Для многих из нас посещение ресторана все же не является чем-то обыденным. В такие моменты хочется себе позволить и то и это, и чтобы назавтра никаких последствий. Но, как вы уже, наверное, заметили, в меню есть высокие цены, но нет информации о калорийности, потому вооружитесь ею заранее.

читать полностью...

Салат с авокадо и сырными кубиками

Ингредиенты:
на 4 порции
300г различных салатов (полевой, рэдиччио ит.д.); 1 луковица; 3 столовые ложки уксуса; соль; чёрный перец; 1 чайная ложка горчицы; 6 столовых ложек растительного масла; авокадо; 2 столовые ложки лимонного сока; 300г мягкого сыра; 1 яйцо; 100г панировочных сухарей; 2 столовые ложки семян пинии;



Приготовление:
1.  Очистить салат, сперва ополоснуть под водой, а за тем разорвать на кусочки, очистить лук и нарезать кубиками по мелкими .
2. Для приготовления соуса смешать уксус, соль, перец, горчицу и четири (4) столовые ложки растительного масла. Добавить лук. Очистить авокадо, удалить эту своеобразную косточку, нарезать и сбрызнуть лимонным соком.
3. Сыр так же нарезать кубиками. Взбить яйцо, плюс небольшое количество перца (подбирайте по своему вкусу). Обмакнуть кубики сначала в яйцо, потом обвалять в панировочных сухарях. Далее до образования румяной корочки, надо обжарить в 2 столовых ложках растительного масла. Дать стечь маслу. Семена пинии обжарить без добавления жира.
4. В завершающей стадии смешать салат с соусом. Сверху выложить сырные кубики, семена пинии и авокадо.

Приготовление: 25 мин
В одной порции: 360 ккал

Мифы и действительность о том, что мы едим

Распространенные заблуждения относительно тех или иных продуктов.

Миф 1: «Употребление индюшатины способствует засыпанию»
Это суждение основано на том, что в индюшатине содержится триптофан. Но это не значит, что триптофан из данного продукта автоматически вызывает увеличение выработки серотонина, который способствует засыпанию и более крепкому сну. Это не так.

Миф 2: «Чтобы сбросить вес нужно пить холодную воду»
Миф основан на том, что, получая холодную воду, организм вынужден тратить дополнительные калории на ее согревание. Физиологически все верно, только вот количество потраченных калорий настолько мало, что не стоит никакого внимания. Нет никакой разницы в смысле потери веса между теплой и холодной водой. Это миф. А в целом, воду полезно пить, потому что это ускоряет обмен веществ, очищает организм от шлаков, тем самым, способствуя снижению веса.

Миф № 3: «Углеводы больше других продуктов способствуют увеличению веса»
Это правда, но только на половину. Углеводы из фруктов и овощей по калорийности равны углеводам из хлеба, риса, картофеля, макарон. Однако, во фруктах и овощах содержится вода и много клетчатки, которые быстро заполняют желудок и дают ощущение сытости, чего не происходит в случае с мучными и крахмалистыми продуктами. Кроме того, мучные и крахмалистые продукты вызывают скачки уровня сахара в крови, и, как следствие, приступы голода и более частое желание поесть. Это миф, но только отчасти. Углеводы из мучных и крахмалистых продуктов действительно способствуют увеличению веса, а вот углеводы, содержащиеся во фруктах и овощах, напротив, не обладают такими отрицательными свойствами.

Миф № 4: «Острая еда помогает сжигать калории»
Острая еда не способствует похудению. Мы едим острую пищу, чувствуем жар и начинаем потеть. Да это метаболический эффект, но количество сжигаемых калорий просто мизерно.

Миф № 5: «Во время простуды следует избегать молочных продуктов»
Существует заблуждение, что молочные продукты способствуют выработке слизи. Неоднократно проводимые исследования не дали результатов, подтверждающих, что молочные продукты как-то влияют на выработку слизи.