Pasta e ceci — макарони з нуту — улюблена італійська класична страва, відома своїм насиченим смаком і простою начинкою. Цей дивовижний рецепт в одній каструлі дає густий томатний бульйон з ніжним нутом і ідеально відвареними макаронами всього за 30 хвилин. Ця страва є втіленням сільської італійської кухні: невибаглива, насичена смаком і неймовірно зігріває.
Чому цей рецепт виділяється
Краса пасти e cechi полягає в її простоті та універсальності. Все готується разом, дозволяючи макаронам увібрати якомога більше смаку бульйону. Окрім того, що це зручно, це напрочуд поживна страва, наповнена білком із нуту та клітковиною з необов’язкової листової зелені. Це не просто швидка вечеря; це страва, яка говорить про душу італійської домашньої кухні.
Ключові інгредієнти та їхня роль
- Паста (Діталіні): Класичний вибір, але маленькі мушлі або конуси також підійдуть. Використання дрібної пасти ідеально підходить для просочування ароматного бульйону.
- Нут: Консервований нут пропонує зручність, хоча сушений нут працює так само добре.
- Томатна паста: Серцевина глибини бульйону. Кілька столових ложок створюють неймовірно ароматну основу, не покладаючись на попередньо приготовані соуси.
- Бульйон (курячий або овочевий): Рідка основа страви; виберіть таку з низьким вмістом солі, щоб контролювати остаточну приправу.
Як приготувати ідеальну пасту e Cechi
- Пасеруйте ароматичні інгредієнти: Розігрійте оливкову олію в каструлі на середньому вогні. Додайте подрібнений часник, розмарин і за бажанням пластівці червоного перцю. Варити до появи аромату.
- Розкрийте томатну пасту: Додайте томатну пасту і варіть, поки вона не потемніє і не почне прилипати до дна каструлі; це значно посилить смак.
- Зваріть макарони: Додайте бульйон, сіль і доведіть до кипіння. Додайте нут і пасту діталіні. Готуйте до стану al dente, помішуючи, щоб запобігти прилипанню.
- Додайте зелень (необов’язково): За останні дві хвилини додайте нарізану капусту або ескарол.
- Подавати: За бажанням прикрасити тертим сиром Пекоріно Романо.
Пропозиції щодо зберігання та обслуговування
Залишки можна зберігати в холодильнику до чотирьох днів, але макарони з часом вберуть бульйон. Повторне нагрівання з невеликою кількістю бульйону або води відновить бажану консистенцію. Подавайте цю страву з простим зеленим салатом або хрустким хлібом для повноцінного обіду.
Pasta e cechi – це більше, ніж просто рецепт; це кулінарний спосіб досягти затишку, доводячи, що найситніші страви не завжди вимагають багатогодинної роботи.
Харчова цінність (на порцію): Калорії: 633, жири: 22,6 г, вуглеводи: 86,1 г, білки: 24,4 г Ця їжа не містить морепродуктів, горіхів, збалансована, без алкоголю, без сульфітів, підходить для пескетаріанів, без свинини, з високим вмістом клітковини, без червоного м’яса, риби, яєць, арахісу та сої.
