Нещодавні дослідження показують, що ключовий компонент кімчі, традиційної корейської страви з ферментованої капусти, може допомогти організму виводити нанопластик. Хоча повний вплив мікропластику на здоров’я людини все ще вивчається, дослідження тепер демонструють, що ці частинки можуть накопичуватися в органах, таких як мозок, та сприяти запаленню та іншим проблемам зі здоров’ям. Особливо турбують дрібніші нанопластики, оскільки їх розмір дозволяє їм легше проникати у клітини.
Дослідження, опубліковане в журналі Bioresource Technology, вивчило вплив молочнокислих бактерій (зокрема Leuconostoc mesenteroides), витягнутих з кімчі, на мишей. Дослідники виявили, що миші, яким вводили ці бактерії, виводили приблизно вдвічі більше нанопластику порівняно з контрольною групою, що говорить про те, що бактерії зв’язуються з пластиком у кишечнику та сприяють його виведенню з фекаліями. Отримані результати дозволяють розглядати бактерії, отримані з кімчі, як «багатий мікробний біосорбент» для видалення мікропластику.
Фінансування та Обмеження Дослідження
Важливо відзначити, що дослідження частково фінансувалося Всесвітнім інститутом кімчі, організацією, що займається дослідженнями та просуванням кімчі. Крім того, дослідження проводилося на мишах, а не на людях, і тваринам давали ізольовані бактерії, а не цілісний кімчі. Експерти наголошують, що це попередні дослідження.
Механізм Дії Кімчі
Джеймі Алан, доктор наук, доцент фармакології та токсикології Мічиганського державного університету, пояснює, що молочнокислі бактерії в кімчі, мабуть, «захоплюють» мікропластик у кишечнику, запобігаючи його всмоктуванню в організм. Цей механізм аналогічний до того, як розчинні волокна зв’язуються з холестерином для виведення. Саїра Шахаб, доктор медичних наук, додає, що пробіотики у кімчі також можуть підтримувати функцію кишкового бар’єру, ще більше знижуючи всмоктування пластику.
Користь та Ризики Вживання Кімчі
Кімчі пропонує кілька переваг для здоров’я, включаючи підтримку мікробіома кишечника, вітаміни, клітковину та антиоксиданти. Однак у ньому також міститься багато натрію, що сприятиме підвищенню кров’яного тиску при надмірному вживанні. Джессіка Кордінг, дієтолог, рекомендує помірність, попереджаючи про надмірне споживання через можливе здуття живота та зв’язки з раком шлунка у великих кількостях.
Подальші Дослідження та Альтернативи
Дослідники припускають, що молочнокислі бактерії можуть міститися і в інших ферментованих продуктах, таких як квашена капуста, йогурт, кефір та місо, але необхідні подальші дослідження, щоб визначити, чи ці альтернативи пропонують аналогічні переваги. Поки отримані результати дають потенційний привід любителям кімчі насолодитися додатковою порцією, поки вчені продовжують вивчати цю нову область досліджень.
Хоча ці результати і перспективні, вони все ще попередні. Необхідні додаткові дослідження, особливо клінічні випробування на людях, щоб підтвердити, чи може кимчі або його видобуті бактерії ефективно знизити вплив мікропластику у довгостроковій перспективі.
