Polévková sezóna je v plném proudu, a pokud jste uvízli ve vyjetých kolejích se stejnými recepty, je na čase aktualizovat svůj sortiment. Slavný šéfkuchař Giada De Laurentiis nabízí různé krémové, chutné polévky, které přesahují standardní rajčatovou nebo sýrovou polévku – nabízejí pohodlí i nečekané zvraty. Tyto recepty dokazují, že bohatá chuť ne vždy vyžaduje hustou smetanu a mnohé lze upravit pro vegetariánskou nebo veganskou stravu.
Dýňová polévka: Jednoduchá, čistá a překvapivě bez mléka
Dýňová polévka De Laurentiis zdůrazňuje svěží, čisté chutě, aniž by se spoléhala na smetanu. Postup je jednoduchý: cibuli a mrkev orestujte na olivovém oleji a másle do měkka, poté přidejte česnek, na kostičky nakrájenou dýni a kuřecí vývar. Dusíme do změknutí a poté rozmixujeme ponorným mixérem na pyré. Klíčový bod? Polévka si zachovává svou bohatou texturu bez mléčných výrobků, takže je přirozeně lehčí než mnoho jiných smetanových alternativ. Pro veganskou verzi nahraďte zeleninový vývar a vynechte máslo.
Krémová dýňová polévka: Podzimní chutě v každém doušku
Tato Crema Di Zucca (Krémová dýňová polévka) začíná podobně jako dýňová verze, s restovanou cibulkou. Místo dýně však recept přidává brambory, dýni kabocha a zeleninový vývar a také snítku rozmarýnu. Dusíme do měkka, poté nasekáme a ochutíme skořicí, muškátovým oříškem, javorovým sirupem a košer solí. Tato polévka má klasický podzimní chuťový profil, což z ní dělá zahřívací volbu pro chladnější měsíce.
Polévka z květáku a sladkých brambor: sametově hladká, bez mléka
Květáková polévka se sladkými bramborami De Laurentiis poskytuje krémovou texturu bez mléčných výrobků. Na olivovém oleji orestujte šalotku, přidejte batáty a květák, bobkové listy, zeleninový vývar a vodu. Dusíme do měkka, poté rozmixujeme ponorným mixérem na pyré a přidáme kokosový olej pro extra bohatost. Tato polévka ukazuje, jak rostlinné ingredience mohou vytvořit luxusní texturu, která osloví ty, kteří hledají zdravější možnosti.
Polévka ze zeleného hrášku, hlávkového salátu a fenyklu: nečekaně lahodná kombinace
Tento recept překonává očekávání tím, že do krémové polévky začlení hlávkový salát. Sama De Laurentiis poznamenává, že hlávkový salát dodává spolu s hráškem „lehkou chuť a texturu“. Opékejte fenykl a šalotku, poté salát zvadněte a poté přidejte hrášek, kuřecí vývar a vodu. Podusíme, nasekáme a dochutíme fenyklovými semínky, solí a pepřem. Neobvyklá kombinace ingrediencí má za následek překvapivě osvěžující a chutnou polévku, ideální pro ty, kteří rádi experimentují.
Bílá sametová polévka: Kombinace zemitých chutí
Bílá sametová polévka De Laurentiis kombinuje pastinák, celer, fenykl a cibuli restovanou na olivovém oleji, soli a semínkách fenyklu. Podusíme ve vodě s bobkovým listem do měkka, poté nasekáme. Přidáním mandlového mléka během mletí vznikne hladký, krémový závěr. Tato polévka nabízí všestranný základ pro přizpůsobení, protože její jemná chuť se dobře hodí k různým kořením a přílohám.
Tyto recepty od Giada De Laurentiis nabízejí svěží pohled na polévkovou sezónu a dokazují, že krémový komfort nemusí vždy vyžadovat tradiční ingredience. Upřednostněním kombinací chutí a inovativních technik nabízejí tyto polévky lahodné alternativy ke známým oblíbeným pokrmům.
