Pasta e ceci – cizrnové těstoviny – je oblíbená italská klasika známá pro svou bohatou chuť a jednoduchou náplň. Tento zázračný recept z jednoho hrnce připraví hustý rajčatový vývar s jemnou cizrnou a dokonale uvařenými těstovinami za pouhých 30 minut. Toto jídlo ztělesňuje rustikální italskou kuchyni: nenáročné, hluboce chutné a neuvěřitelně hřejivé.
Proč tento recept vyniká
Krása těstovin e cechi spočívá v jejich jednoduchosti a všestrannosti. Vše se vaří společně, aby těstoviny absorbovaly co nejvíce chuti z vývaru. Kromě toho, že je to pohodlné, je to překvapivě výživné jídlo plné bílkovin z cizrny a vlákniny z volitelné listové zeleniny. Není to jen rychlá večeře; toto je jídlo, které promlouvá k duši italské domácí kuchyně.
Klíčové ingredience a jejich role
- Těstoviny (Ditalini): Klasická volba, ale fungují i malé skořápky nebo šišky. Použití jemné pasty je ideální pro nasáknutí voňavého vývaru.
- Cizrna: Konzervovaná cizrna nabízí pohodlí, i když sušená cizrna funguje stejně dobře.
- Rajčatová pasta: Srdce hlubinného vývaru. Několik polévkových lžic vytvoří neuvěřitelně chutný základ, aniž byste se spoléhali na předem připravené omáčky.
- Vývar (kuřecí nebo zeleninový): Tekutá páteř pokrmu; vyberte si ten s nízkým obsahem soli, abyste měli kontrolu nad konečným kořením.
Jak uvařit dokonalé těstoviny e Cechi
- Sušte aromatické ingredience: V hrnci rozehřejte olivový olej na střední teplotu. Přidejte mletý česnek, rozmarýn a případně vločky červené papriky. Vařte, dokud se nerozvoní.
- Odkryjte rajčatový protlak: Vmíchejte rajčatový protlak a vařte, dokud neztmavne a nezačne se lepit na dno pánve; výrazně to prohloubí chuť.
- Vařte a uvařte těstoviny: Přidejte vývar a sůl a přiveďte k varu. Vmícháme cizrnu a těstoviny ditalini. Vařte do al dente, míchejte, abyste zabránili slepení.
- Přidejte zeleninu (volitelné): V posledních dvou minutách vmíchejte nakrájenou kapustu nebo escarole.
- Podávejte: Podle potřeby ozdobte strouhaným sýrem Pecorino Romano.
Návrhy na ukládání a obsluhu
Zbytky mohou být v lednici až čtyři dny, ale těstoviny po čase vsáknou vývar. Ohřev s trochou vývaru nebo vody obnoví požadovanou konzistenci. Podávejte toto jídlo s jednoduchým zeleným salátem nebo křupavým chlebem jako kompletní jídlo.
Pasta e cechi je víc než jen recept; je to kulinářský způsob, jak dosáhnout útulnosti, což dokazuje, že ta nejuspokojivější jídla ne vždy vyžadují hodiny práce.
Výživové informace (na porci): Kalorie: 633, Tuk: 22,6 g, Sacharidy: 86,1 g, Bílkoviny: 24,4 g Toto jídlo je bez mořských plodů, bez ořechů, vyvážené, bez alkoholu, bez siřičitanů, vhodné pro pescetaristy, bez vepřového masa, s vysokým obsahem ryb, vajec, bez sojových oříšků, arašídové maso, arašídy.
