Zapomeňte na vše, co jste si mysleli o veganském dezertu. Bývají suché, nudné a „smutné“. Tenhle ne. Tenhle je opravdu chutný. Možná ještě lepší než ten klasický? Autor původního receptu přiznává, že je „téměř dokonalý“ a upřímně? věřím mu.
Začněte ořechy. Teplo dělá zázraky
Líska spí. Je čas ho probudit.
Tento recept od Minimalist Baker vyžaduje pouhých šest ingrediencí. Tečka. Žádná skrytá tajemství, jen teplo a tření. První krok: pražení. Trouba na 175°C (350°F). Deset až dvanáct minut, pokud jsou ořechy syrové, a osm, pokud jsou již pražené. za co? Aby se slupky snáze sundaly. Aby se oleje „probudily“. Aby ořechy voněly jako pravé ořechové, a ne dřevěné třísky ze sklepa.
Po vychladnutí je utřete v kuchyňské utěrce. Odstraňte slupky. Ne všechny, samozřejmě. Většina. Recept říká, že není vyžadována dokonalá čistota, což je úleva. Méně slupek – později krémová textura. Kdo by neměl rád krémovost?
Čokoládový základ
Rozpusťte tmavou čokoládu. Mikrovlnka samozřejmě funguje. Nebo sporák. Vlez do cesty. 30 sekund najednou v mikrovlnné troubě nebo na nízké teplotě na sporáku, dokud se hranolky nepoddají.
Vložte lískové ořechy do mixéru. Nejprve pomalu, pak naplno. Rozdrťte na drobky. Poté přidejte rozpuštěnou čokoládu. Blendy. A směska. Tři minuty čisté síly.
Nyní máte domácí Nutellu.
Vlastně počkej.
Zastavte se, než sníte celou sklenici (obviňuji vás však). Odměřte tři polévkové lžíce. Dejte to stranou. Jsou užitečné pro mramorové žilkování. Vizuály jsou také jídlo. Nejdřív oči, že?
Bičování
Vraťte se k mixéru. Přidejte zbývající čokoládovo-oříškové máslo. Poté zalijeme lehkým kokosovým mlékem. Dvě 400 ml (14 oz) plechovky.
Je vaše značka elegantní? Obsahuje emulgátory? Whole Foods 365 je doporučení, ale obecně vybírejte něco, kde se nahoře nehromadí voda. Guarová guma je tvůj přítel. Zastaví ledové krystaly. Nikdo nechce zrnitý led.
Přidejte čtvrt hrnku třtinového cukru. Organické, pokud je to pro vás důležité. Vanilka. Sůl. Je to jen osmina čajové lžičky, ale sůl je tajnou zbraní chuti.
Šlehejte do hladka. Nalijte do nádoby. Na hodinu schovejte do lednice. Necháme vychladnout. Studený základ – hladké tepání. Pokud můžete, zmrazte misku na zmrzlinu předem? Ještě lepší. Fyzika opět vítězí.
Beat asi 30 minut? Nebo postupujte podle návodu k vozidlu. Mělo by to vypadat jako hustá měkká servírovaná zmrzlina.
Zde přicházejí na řadu odložené lžíce. Odloženou čokoládovo-oříškovou směs vlijte do točící se zmrzliny. Opatrně vmíchejte. Nemíchejte úplně. Vytvořte pruhy tmavé barvy. Vizuální hloubka. Hubba hubba (mňam), píše blog. Neříkám hubba hubba. Říkám: “Výborně.”
Tvrdé nebo měkké? Vy si vyberete
Můžete to jíst hned. Gelato textura. Měkký. Okamžitá odměna. Nebo nalijte do nádoby vhodné do mrazáku. Přikryjte pergamenem. Zmrazte další hodinu nebo dokud neodolá lžícím.
Vyndat 10 minut před podáváním? Jinak je to hokejový puk. Skladovat až měsíc? Může. Počkáš měsíc? Možná. Nebo možná ne.
Proč veganství?
Někdo je nucen. Někdo si vybere. Někteří lidé prostě nenávidí tendenci mléčné zmrzliny oddělovat se nebo přeměňovat v led. Drží to. Zůstává vzdušná.
277 kalorií na porci? Dobře. Na dezert? Zcela dostačující.
Jdi vařit. V podstatě potřebujete jen lískové oříšky a čokoládu. Zbytek je jen led.
