Jsem jednoduchý člověk. Miluji vše lakonické. Obvykle se držím jednoho druhu marinarové omáčky, Rao’s Creamy. Spolehlivá varianta. Bez zbytečných příkras.
Pak jsem šel na Fancy Food Show v New Yorku. Stovky značek. Zkoušel jsem všechno. A pak jsem narazil na to, co mi zůstalo v hlavě. Bylo to zakouřené. Bylo to pikantní. A byl to produkt od značky Mom’s Pasta Sauces.
Moje pravidlo „jednoduché je nejlepší“? Mrtvý.
Co je to?
Zastavil jsem se u stánku Fischer & Wieser. Stojí za značkou Mom’s Pasta Sauces a dávají této staré značce velkou aktualizaci. Nejen nové logo. Změnili ingredience, chutě i celkový koncept.
Zde se italské kořeny setkávají s texaskou realitou.
Značka se nesnaží vydávat za neapolskou. Používá texaskou půdu. Byly vystaveny tři nové příchutě, které doslova křičely Texas:
- Pikantně uzená Arabbiata
- Jihozápadní Marinara s Nopalem (ano, to je kaktus)
- Pomodoro s broskvemi na kopci
Používají místní broskve a opunciový kaktus. Proč ne? Aktualizace slibovala malé dávky, prémiovou kvalitu a rajčata San Marzano jako základ. Žádné výplně. Jen jednoduché, kvalitní suroviny.
Proč Arabbiata vyhrála
Ze tří možností se mi nejvíce líbila ** pikantní uzená arabbiata**.
Proč? Protože to nevoní jako všechny ostatní sklenice ve vaší spíži. Nikdy předtím jsem nepřemýšlel o nahrazení tradiční italské papriky texaským teplem. Ale teď? Jsem zaražený.
Kouřivost pochází z chilipotlové papričky. Tím ale nekončí. Přidali jalapenos. Tradiční arabbiata používá chilli k ohřevu. Tato verze respektuje tradici, ale staví chuťový profil na hlavu. Kouř plus teplo rovná se posedlost.
Podívejte se na seznam ingrediencí. rajčata San Marzano jsou na prvním místě. To je důležité. To znamená, že výrobci opravdu záleží na kvalitě.
Textura je také odlišná. Většina omáček je pyré, dokud není hladká a vodnatá. Tento je tlustší. Přirozená konzistence „šťouchaných“ rajčat. Rajčata a paprika se nepromění v prach. Zůstanou dostatečně neporušené, aby obalily pastu. Líbilo se mi to. Omáčka se ve skutečnosti na nudle lepí, místo aby z nich sklouzla.
Je to jen na špagety? vůbec ne.
Namáčejte do ní toustový chléb. Budete mít plno.
Značka navrhuje přidat ho do shakshuky nebo namazat na těsto na pizzu. Ještě jsem to nezkoušel. Možná zítra vynechám těstoviny.
Možná byla omáčka celou dobu správná.
Týdenní zpravodaj
Novinky ze světa produktů. Poraďte. Hlavní přednosti. Upsat.
[Pole e-mailové adresy]
Přihlášením k odběru souhlasíte s Podmínkami použití a Zásadami ochrany osobních údajů
