Tyto dezerty jsou pryč, než stačíte spočítat počet kousnutí.
Křupavý čokoládový Oreo základ. Náplň, která je nadýchaná, bohatá a plná chuti arašídového másla. Sladké, ale ne ošklivé. S mírnou kyselostí díky smetanovému sýru. A co je nejdůležitější, vaření v troubě nevyžaduje čas.
V tom je kouzlo mražených nepečených tyčinek s arašídovým máslem. Jsou jednoduché, spolehlivé a extrémně shovívavé, pokud máte málo času nebo zkušeností s vařením.
Zde jsou podrobné pokyny, jak je vyrobit.
Proč tento recept funguje
Pracoval jsem v pekárnách více než deset let na vývoji receptur. Jasně chápu rozdíl mezi dobrým dezertem a tím, u kterého lidé od prvního soustu zavírají oči.
Tato možnost spadá do druhé kategorie.
Hlavní hvězdou je zde textura. Ucítíte křupání mražené čokoládové kůrky v kombinaci s krémovostí náplně, která se rozpouští v ústech. Slané, sladké a syté zároveň na jednom čtverci.
Jeden z mých testerů receptů, Mickey, to řekl nejlépe: „Arašídové máslo + Oreos + smetanový sýr = jeden kouzelný dezert.“ Úplně miluji, jak jsou sladké, pískové, kyselé a bohaté arašídové tyčinky nadýchané… Skvěle se kombinují s křupavým, lehce hořkým základem.“
Pokud to nezní jako váš ideální dezert, nevím, co ano.
Hlavní ingredience
Tyto produkty s největší pravděpodobností již máte ve své kuchyni. To je přitažlivost receptu.
Arašídové máslo: Vyberte si běžné hladké (zpracované) máslo. Nepoužívejte přírodní, kde se odděluje olej. Standardní verze zakoupená v obchodě poskytne potřebnou konzistenci pro hladkou náplň, která se neodděluje ani nezrní.
Smetanový sýr: Toto je nutnost pro strukturu. Díky tomu jsou tyčinky dostatečně pevné na krájení, ale dostatečně měkké, aby se do nich dalo kousnout. Ujistěte se, že má pokojovou teplotu. Studený sýr vytvoří hrudky. Hrudky kazí vzdušnost. Změklý smetanový sýr se mísí s arašídovým máslem jako stvořené jeden pro druhého.
Smetana (obsah tuku od 33 %): Studená. Velmi studená. Je třeba je vytlouct do tuhých špiček. Jsou to oni, kdo dělá náplň lehkou a vzdušnou, a ne hustou cihlu tuku a cukru.
Oreo Cookies: Speciálně pro základ. Rozdrťte je na jemnou strouhanku. Smícháme s rozpuštěným máslem. Pevně zabalte.
Volitelná ozdoba: Košíčky s drceným Reese’s arašídovým máslem. Nebo mini čokoládové lupínky. Nebo doplňte rozpuštěnou čokoládou, pokud se chcete cítit jako foodbloger. Ale drcený Reese’s je nejlepší volba.
Montáž tyčí krok za krokem
1. Příprava formuláře
Pekáč o rozměrech 20 x 20 cm (8 x 8 palců) vyložte pečicím papírem. Udělejte “držadla” položením dvou listů papíru kolmo na sebe tak, aby visely přes okraje formy. To je mnohem snazší než vydlabat zmrzlý blok špachtlí.
Nastříkejte pergamen sprejem na vaření. Stačí lehký nátěr.
2. Vytvoření nadace
Pulse 22 sušenek Oreo (včetně krémové náplně) v kuchyňském robotu, dokud nejsou jemně namleté. Bude to trvat asi 30–60 sekund.
Přidejte 5 lžic rozpuštěného nesoleného másla. Krátce prošlehejte, aby směs zvlhla. Nemělo by to dopadnout jako mokrý nepořádek. Musíte získat mokrý písek, který při stlačení drží tvar.
Přeneste směs do formy. Pomocí dna ploché odměrky pevně a rovnoměrně přitlačte základnu. Nestyď se. Pevně zabalte.
Během přípravy náplně dejte na 10 minut do mrazáku.
3. Šlehání náplně
Ve stojanovém mixéru vybaveném šlehacím nástavcem ušlehejte při střední rychlosti 1 ¾ šálku studené smetany. Musíte získat pevné vrcholy. Bude to trvat asi 5-8 minut. Nešlehejte je do másla, ale nezastavujte se ani na měkkých špičkách. Šlehačku dejte do samostatné misky.
Poznámka: Nádobu mixéru není třeba umývat.
4. Plnicí základ
Do mixéru přidejte 8 uncí (asi 225 g) smetanového sýra pokojové teploty a 1 ½ šálku hladkého arašídového másla. Pokud je to možné, vyměňte nástavec na plochou špachtli (není to však nezbytně nutné). Šlehejte na nízkou rychlost do hladka. Asi 20 sekund.
Postupně přidejte 1 ½ šálku prášku. Oškrábejte stěny mísy. Přidejte 2 lžičky vanilkového extraktu. Míchejte, dokud se ingredience nespojí.
5. Kombinace ingrediencí
Nyní je nejcitlivější fáze. Do směsi arašídového másla přidejte polovinu šlehačky. Jemně promíchejte stěrkou, dokud se nespojí. Opakujte s druhou polovinou krému. Vaším úkolem je nafouknout těžkou směs, aniž byste vyprázdnili vzdušnou smetanu. Zastavte, když bílé pruhy zmizí.
6. Montáž a zmrazení
Náplň rozetřeme na vychladlý základ. Vyrovnejte horní část.
Pokud používáte drcený Reese’s, přisypte ho nyní.
Pevně zakryjte. Dejte do mrazáku, dokud neztuhne. Minimálně na 4 hodiny. Lepší na noc. To umožní, aby se chutě spojily a struktura se stabilizovala.
Krmení a skladování
Odstraňte formu. Uchopte pergamenové „držadla“. Zvedněte celou vrstvu. Umístěte jej na prkénko.
Počkejte. Nechte stát při pokojové teplotě 10-15 minut.
Pokud se pokusíte tyto tyče nakrájet přímo z mrazáku, rozpadnou se. Krátké rozmrazení umožní jejich řezání. Nůž mezi řezy očistěte. Pokud chcete mít dokonalé hrany, čepel mírně zahřejte pod horkou vodou.
Nakrájejte na 12 nebo 16 čtverců.
Jak dlouho vydrží?
Pevně zabalte nebo skladujte ve vzduchotěsné nádobě. V mrazáku vydrží až týden.
Vím, že obvykle nežijí tak dlouho. Pokud ale máte dostatek disciplíny, dobře snášejí mrazení. Textura nijak výrazně netrpí.
Proč byste měli této metodě důvěřovat
Nepíšu recepty jen proto, abych něco zveřejnila. Dělám to, protože jsem posedlý tím, jak cítím jídlo v ústech.
Nepečená tyčinka se může velmi rychle zkazit. Může to být příliš sladké. Příliš těžké. Příliš drobivé.
Když vyvážíte kyselost smetanového sýra s bohatostí arašídového másla a křupavost základu s nadýchaností šlehačky, získáte dezert, který působí gurmánsky, ale vyžaduje méně úsilí než příprava šálku kávy.
Jedná se o dezert s minimální námahou a maximálním dopadem. Perfektní na léto, večírky nebo když chcete čokoládu, aniž byste zapínali troubu.
Připravte je.
“Minimální úsilí se snoubí s maximální chutí. Jsem pro!
Tyče jsou připraveny. Mraznička je plná. Zbývá jen jedna otázka: podělíte se o ně s někým?
