Dieser cremige Basilikum-Nudelsalat bietet eine frische Interpretation des klassischen Pesto-Geschmacks und sorgt für ein reichhaltiges, kräuteriges Erlebnis ohne Nüsse. Das Rezept kombiniert saftige Kirschtomaten, sonnengetrocknete Tomaten, pfeffrigen Rucola und Parmesankäse in einem seidigen Dressing aus Mayonnaise und Hüttenkäse. Dies macht es zur idealen Wahl für zubereitete Mittagessen, Sommerabendessen oder Grillabende.
Hauptzutaten und ihre Rollen
Der Erfolg des Salats hängt von der Ausgewogenheit von Geschmack und Textur ab:
- Mayonnaise und Hüttenkäse: Die Basis des cremigen Dressings, das für Fülle sorgt, ohne sich ausschließlich auf Öl oder Sahne zu verlassen.
- Frisches Basilikum: Das Starkraut, das das charakteristische Pesto-ähnliche Aroma und den typischen Geschmack liefert.
- Kirschtomaten und sonnengetrocknete Tomaten: Bieten einen Hauch von Süße und konzentriertem Umami und ergänzen das Basilikum.
- Rucola: Fügt eine pfeffrige Note hinzu, die die Cremigkeit durchdringt, während seine Haltbarkeit dazu beiträgt, dass der Salat länger frisch bleibt.
- Parmesankäse: Sorgt für eine salzige, herzhafte Tiefe und verbessert das Gesamtgeschmacksprofil.
Wie man es macht: Eine Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Bereiten Sie das Dressing vor: Mayonnaise, Hüttenkäse, gehackten Knoblauch, Zitronenschale und -saft, Salz, Pfeffer und frisches Basilikum in einer Küchenmaschine vermengen. Alles glatt rühren. Wenn Sie das Dressing ruhen lassen, können sich die Aromen vermischen.
- Nudeln kochen: Bowtie-Nudeln al dente kochen und das Wasser großzügig salzen, um eine maximale Geschmacksaufnahme zu erzielen. Mit kaltem Wasser abspülen, um das Kochen zu stoppen.
- Kombinieren und vermengen: Die abgekühlten Nudeln mit halbierten Kirschtomaten, gehackten sonnengetrockneten Tomaten, Rucola und geriebenem Parmesan in einer großen Schüssel vermischen.
- Anrichten und servieren: Das vorbereitete Dressing über die Nudelmischung gießen und gründlich vermischen. Mindestens 30 Minuten kalt stellen, damit sich die Aromen voll entfalten können.
Tipps für optimale Ergebnisse
- Das Nudelwasser salzen: Dies ist entscheidend für das Würzen der Nudeln selbst, nicht nur des letzten Gerichts.
- Das Dressing abkühlen lassen: Das Dressing vorher ruhen zu lassen, intensiviert den Geschmack. Wenn es zu dick ist, fügen Sie Milch oder Buttermilch hinzu, um es aufzulockern.
- Mit Kräutern verfeinern: Frischer Schnittlauch oder Rosmarin können das Geschmacksprofil verbessern.
- Kombiniert mit Protein: Gegrilltes Hähnchen oder Steak macht daraus eine komplette Mahlzeit.
Lagerung und Langlebigkeit
Dieser Nudelsalat hält sich im Kühlschrank gut 4–5 Tage. Der Rucola trägt zur Haltbarkeit bei, allerdings kann die Soße mit der Zeit dicker werden; Fügen Sie einfach einen Spritzer Flüssigkeit hinzu, um es wiederzubeleben.
Dieses Rezept ist auf Bequemlichkeit und Geschmack ausgelegt. Die Kombination aus cremigem Dressing, frischen Kräutern und kräftigen Tomaten macht es zu einem beliebten Gericht, das ohne Einbußen beim Geschmack im Voraus zubereitet werden kann.
Dieser cremige Basilikum-Nudelsalat ist eine einfache, aber sättigende Mahlzeit oder Beilage, perfekt für jeden Sommeranlass.
