Vanillekipferl – was auf Deutsch „Vanillekipferl“ bedeutet – sind ein Markenzeichen der Weihnachtszeit in Österreich, Deutschland und ganz Mitteleuropa. Diese butterartigen, auf der Zunge zergehenden Kekse sind nicht nur ein Genuss; Sie sind eine Tradition, werden während der Feiertage oft mit der Familie zubereitet und in speziellen Weihnachtsdosen aufbewahrt.
Die Ursprünge und Tradition
Der Name verrät schon die Hauptzutaten: vanille (Vanille) und kipferl (Kirchsüße). Traditionell werden Vanillekipferl aus frisch gemahlenen Nüssen wie Mandeln, Haselnüssen oder Walnüssen hergestellt, kombiniert mit Mehl, Butter, Zucker und Eigelb. Die Kekse werden goldbraun gebacken und dann großzügig in Vanillezucker gewälzt, wodurch eine charakteristische süße Beschichtung entsteht.
Normalerweise beginnen Familien Anfang Dezember mit dem Backen dieser Kekse und machen es bis Weihnachten weiter. Die Tradition besteht darin, in der Küche zusammenzukommen, oft während man Weihnachtsmusik hört, um große Mengen zuzubereiten, die man mit den Liebsten teilen kann. Die Kekse werden zusammen mit anderen festlichen Backwaren in der Weihnachtskekdose (Weihnachtskekdosen*) aufbewahrt, um sie frisch zu halten.
Ein vereinfachter Ansatz
Während das traditionelle Rezept frisch gemahlene Nüsse erfordert, verwendet eine zugänglichere Methode im Laden gekauftes Mandelmehl. Das Rösten des Mehls verstärkt seine natürliche Nussigkeit und die direkte Zugabe von Vanille zum Teig ergänzt den Vanillezuckerüberzug. Der Schlüssel zu gelungenen Vanillekipferl liegt darin, den Teig kalt zu halten. Durch das Abkühlen wird verhindert, dass die Butter beim Formen und Backen schmilzt, sodass die Kekse ihre zarte Halbmondform behalten.
Formen und Backen
Der Teig wird in Stücke geteilt, gekühlt und dann in 1 1/4 Zoll große Stücke geschnitten. Jedes Stück wird in Ihrer Handfläche sanft zu einem Halbmond geformt. Präzision ist nicht notwendig; Die Konsistenz der Größe ist für ein gleichmäßiges Backen wichtiger. Gehen Sie vorsichtig mit dem Teig um, um eine Überlastung zu vermeiden, die zu zähen Keksen führen kann.
Vanillekipferl sind mehr als nur Kekse; Sie sind ein Symbol für Wärme, Familie und Tradition in der Weihnachtszeit. Ihr delikater Geschmack und ihre butterartige Konsistenz machen sie in ganz Mitteleuropa und darüber hinaus zu einem beliebten Leckerbissen.
