Die Suppensaison ist in vollem Gange und wenn Sie mit den gleichen alten Rezepten nicht weiterkommen, ist es Zeit für ein Upgrade. Starköchin Giada De Laurentiis bietet eine Reihe cremiger, aromatischer Suppen, die über die Standard-Tomaten- oder Cheddar-Suppen hinausgehen und sowohl Komfort als auch unerwartete Wendungen bieten. Diese Rezepte beweisen, dass reichhaltiger Geschmack nicht immer Sahne erfordert und viele davon für eine vegetarische oder vegane Ernährung angepasst werden können.
Butternusskürbissuppe: Einfach, sauber und überraschend milchfrei
Die Butternusskürbissuppe von De Laurentiis konzentriert sich auf frische, klare Aromen, ohne auf Sahne zu setzen. Der Vorgang ist unkompliziert: Zwiebeln und Karotten in Olivenöl und Butter anbraten, bis sie weich sind, dann Knoblauch, gewürfelten Butternusskürbis und Hühnerbrühe hinzufügen. Köcheln lassen, bis es weich ist, dann mit einem Stabmixer mixen. Der Schlüssel? Die Suppe behält eine reichhaltige Konsistenz ohne Milchprodukte und ist daher von Natur aus leichter als viele cremige Alternativen. Für eine vegane Variante einfach Gemüsebrühe verwenden und die Butter weglassen.
Cremige Kürbissuppe: Herbstaromen in jedem Schluck
Diese Crema Di Zucca (cremige Kürbissuppe) beginnt ähnlich wie die Kürbisvariante, mit sautierten Zwiebeln. Anstelle von Butternusskürbis enthält das Rezept jedoch Kartoffeln, Kabocha-Kürbis und Gemüsebrühe sowie einen Zweig Rosmarin. Köcheln lassen, bis es weich ist, dann mixen und mit Zimt, Muskatnuss, Ahornsirup und koscherem Salz würzen. Diese Suppe bietet ein klassisches herbstliches Geschmacksprofil und ist somit eine wohltuende Wahl für die kälteren Monate.
Blumenkohl- und Süßkartoffelsuppe: Samtig weich ohne Milchprodukte
Die Blumenkohl- und Süßkartoffelsuppe von De Laurentiis bietet eine cremige Konsistenz ohne Milchprodukte. Eine Schalotte in Olivenöl anbraten, dann Süßkartoffeln und Blumenkohl, Lorbeerblatt, Gemüsebrühe und Wasser hinzufügen. Köcheln lassen, bis es weich ist, dann mit einem Stabmixer pürieren und Kokosnussöl hinzufügen, um die Konsistenz zu erhöhen. Diese Suppe zeigt, wie pflanzliche Zutaten luxuriöse Texturen erzeugen können, die diejenigen ansprechen, die eine gesündere Variante suchen.
Grüne Erbsen-, Salat- und Fenchelsuppe: Eine unerwartet köstliche Kombination
Dieses Rezept stellt die Erwartungen in Frage, indem es Salat in eine cremige Suppe einbezieht. De Laurentiis selbst bemerkt, dass Salat neben den Erbsen „einen leichten Geschmack und eine leichte Textur“ verleiht. Fenchel und Schalotten kochen, dann den Salat zusammenfallen lassen und dann Erbsen, Hühnerbrühe und Wasser hinzufügen. Köcheln lassen, vermischen und mit Fenchelsamen, Salz und Pfeffer würzen. Die unkonventionelle Zutatenkombination ergibt eine überraschend erfrischende und aromatische Suppe, perfekt für Experimentierfreudige.
White Velvet Soup: Eine Mischung aus erdigen Aromen
Die White Velvet Soup von De Laurentiis kombiniert Pastinaken, Sellerie, Fenchel und Zwiebeln, sautiert in Olivenöl mit Salz und Fenchelsamen. In Wasser mit einem Lorbeerblatt köcheln lassen, bis es weich ist, dann mixen. Die Zugabe von Mandelmilch während des Mixens sorgt für ein glattes, cremiges Finish. Diese Suppe bietet eine vielseitige Basis für die individuelle Gestaltung, da ihr milder Geschmack gut mit verschiedenen Gewürzen und Beilagen harmoniert.
Diese Rezepte von Giada De Laurentiis bieten eine frische Interpretation der Suppensaison und beweisen, dass cremiger Komfort nicht immer traditionelle Zutaten erfordert. Durch die Priorisierung von Geschmackskombinationen und innovativen Techniken bieten diese Suppen eine köstliche Alternative zu altbewährten Favoriten.
