Pasta e ceci – Nudeln mit Kichererbsen – ist ein beliebtes italienisches Grundnahrungsmittel, das für seinen herzhaften Geschmack und seine befriedigende Einfachheit bekannt ist. Dieses One-Pot-Wunder liefert in nur 30 Minuten eine reichhaltige, mit Tomaten angereicherte Brühe mit zarten Kichererbsen und perfekt gekochten Nudeln. Es ist eine Mahlzeit, die die rustikale italienische Küche verkörpert: schnörkellos, intensiv aromatisch und unglaublich wohltuend.
Warum dieses Rezept herausragt
Die Schönheit von Pasta e Ceci liegt in ihrer Einfachheit und Vielseitigkeit. Alles kocht zusammen, sodass die Nudeln den maximalen Geschmack aus der Brühe aufnehmen können. Abgesehen von der Bequemlichkeit ist es eine überraschend nahrhafte Mahlzeit, die Protein aus den Kichererbsen und Ballaststoffe aus optionalem Blattgemüse enthält. Dies ist nicht nur ein schnelles Abendessen; Es ist ein Gericht, das den Kern der italienischen Hausmannskost berührt.
Hauptzutaten und ihre Rolle
- Pasta (Ditalini): Die klassische Wahl, aber auch kleine Muscheln oder Makkaroni funktionieren gut. Die Verwendung einer kleinen Nudelform eignet sich ideal zum Aufsaugen der aromatischen Brühe.
- Kichererbsen: Kichererbsen in der Dose sind praktisch, getrocknete Kichererbsen sind jedoch eine praktikable Alternative.
- Tomatenmark: Das Herzstück der Tiefe der Brühe. Ein paar Esslöffel ergeben eine intensiv aromatische Basis, ohne auf vorgefertigte Saucen angewiesen zu sein.
- Brühe (Huhn oder Gemüse): Das flüssige Rückgrat des Gerichts; Wählen Sie natriumarm, um die endgültige Würze zu kontrollieren.
Wie man perfekte Pasta und Ceci zubereitet
- Aromastoffe anbraten: Olivenöl in einem Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Fügen Sie gehackten Knoblauch, Rosmarin und optional rote Pfefferflocken hinzu. Kochen, bis es duftet.
- Bloom-Tomatenmark: Tomatenmark einrühren und kochen, bis es dunkel wird und am Topfboden klebt; Dadurch wird der Geschmack deutlich intensiver.
- Nudeln köcheln und kochen: Brühe und Salz hinzufügen und zum Kochen bringen. Kichererbsen und Ditalini-Nudeln unterrühren. Kochen, bis die Nudeln al dente sind, dabei umrühren, um ein Anhaften zu verhindern.
- Gemüse hinzufügen (optional): Während der letzten zwei Minuten gehackten Grünkohl oder Eskariol unterrühren.
- Servieren: Nach Belieben mit geriebenem Pecorino Romano-Käse garnieren.
Aufbewahrungs- und Serviervorschläge
Reste können bis zu vier Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, die Nudeln nehmen jedoch mit der Zeit Brühe auf. Durch erneutes Erhitzen mit einem Schuss Brühe oder Wasser wird die gewünschte Konsistenz wiederhergestellt. Kombinieren Sie dieses Gericht mit einem einfachen grünen Salat oder knusprigem Brot für eine komplette Mahlzeit.
Pasta e ceci ist mehr als nur ein Rezept; Es ist eine kulinarische Abkürzung zum Komfort und beweist, dass die sättigendsten Mahlzeiten nicht immer stundenlange Arbeit erfordern.
Nährwertangaben (pro Portion): Kalorien: 633, Fett: 22,6 g, Kohlenhydrate: 86,1 g, Protein: 24,4 g. Dieses Gericht ist frei von Schalentieren, Nüssen, ausgewogen, alkoholfrei, sulfitfrei, pescatarianisch, schweinefleischfrei, ballaststoffreich, frei von rotem Fleisch, fischfrei, eifrei, erdnussfrei und sojafrei.
