Wir leben in einer Hühner-Ära.
Mein Mann liebt es. Mein Kleinkind liebt es. Wie der Vater, so der Sohn. Ich bin auch die Person, die es jeden Abend zum Abendessen zubereitet. Das Problem ist nicht der Vogel selbst, sondern die Monotonie. Woche für Woche die gleiche alte Zitrone, der gleiche alte Knoblauch. Vielleicht eine Prise geräuchertes Paprikapulver, wenn das Kleinkind kooperativ ist.
Ich werde müde.
Das können Sie auch. Deshalb jage ich aggressiv neuen Geschmacksrichtungen hinterher. Wenn ich ein seltsames Gewürz oder ein vergessenes Grundnahrungsmittel in der Speisekammer finde, probiere ich es zuerst mit Hühnchen. Diese Woche waren es Aprikosen.
Ich habe in alten Rezepten gestöbert. Ich suche nach Ideen für mich. Auch für einen Freund, der mir vor fünf Sekunden eine SMS geschrieben hat und gefragt hat: „Was gibt es zum Abendessen?“. Ich habe dieses mit Aprikosen glasierte Hühnchending gefunden. Es klang albern. Es klang köstlich.
Die Kombination ist irgendwie wild.
Aprikosenmarmelade? Sicher. Sojasauce? Offensichtlich. Reisessig, frischer Ingwer, Knoblauch. Standardmäßiges herzhaftes Zeug. Aber zum Abendessen süße Fruchtkonfitüren mit salzigen asiatischen Gewürzen mischen? Das ist nicht der erste Gedanke. Normalerweise nicht.
Es ist Magie.
Hier ist der Arbeitsablauf. Das Hähnchen in die Pfanne geben. Anbraten. Lassen Sie es gut werden, während Sie die Saucenzutaten in einer Schüssel verrühren. Du hast acht Minuten. Benutze sie. Dinge hacken. Atmen. Dann das Hähnchen wenden. Gießen Sie die Masse über das Fleisch. Das Ganze in den Ofen schieben.
Die Hitze erledigt die Arbeit.
Der Zucker in der Marmelade lässt die Soße kleben. Es wird dicker. Es glasiert. Es verwandelt sich in etwas Glänzendes, Dunkles und intensiv Aromatisches. Ich liebe klebriges Hühnchen. Es fühlt sich manchmal falsch an, schmeckt aber richtig. Stets.
Ist es zu süß? Nein. Das Soja liefert das Salz. Der Ingwer bringt die Hitze. Es gleicht den Fruchtzucker vollständig aus. Hier gibt es ernsthaftes Umami. Die Tiefe ist überraschend für ein Rezept, das auf Einmachgläsern basiert.
Essen Sie es mit Jasminreis. Die weißen Körner fangen die übrig gebliebene Glasur in der Pfanne auf. Es ist so gut. Ein knuspriges Baguette geht auch. Quinoa funktioniert auch.
Wenn Sie das nächste Mal auf rohe Hähnchenschenkel starren und Angst vor mangelnder Inspiration haben, denken Sie an das Aprikosenglas. Öffne es. Machen Sie ein Chaos. Iss etwas anderes.
