Ein Getreidegericht, dessen Zubereitung nicht den ganzen Nachmittag in Anspruch nimmt, bietet einen besonderen Komfort. Dieser Aprikosen-Mandel-Pilaw ist genau das Richtige. Der herb-süße Biss getrockneter Aprikosen trifft auf die Knusprigkeit gerösteter Mandeln. Es klingt schick. Das ist es nicht.
Die Vorbereitungszeit beträgt fünf Minuten. Das Kochen dauert nicht länger als zwanzig. Das ist es. Sie können dies auf den Tisch legen, bevor Sie mit dem Scrollen durch Ihr Telefon fertig sind. Es ist einfach genug für einen Abend unter der Woche, aber elegant genug, um Gäste zu bedienen. So schaffen Sie es ohne Stress.
Zutaten, die Sie benötigen
Sie brauchen keine Speisekammer voller exotischer Gewürze. Nur ein paar Grundlagen und zwei Hauptzutaten, die die schwere Arbeit erledigen.
- 4 Tassen Reis : Langkornreis eignet sich am besten, aber jeder normale Reis reicht auch aus.
- 6 Teetassen Hühnerbrühe : Die Verwendung von Brühe anstelle von Wasser verleiht dem Gericht mehr Tiefe. Wenn Sie Vegetarier sind, tauschen Sie es gegen Gemüsebrühe.
- 80 Gramm Mandeln : Roh oder blanchiert. Du wirst sie sowieso schälen.
- 80 Gramm getrocknete Aprikosen : Suchen Sie nach solchen, die nicht zu einem Ziegelstein zusammengeklebt sind.
- 1 Esslöffel Butter : Gesalzen oder ungesalzen, je nach Wahl.
- Salz und schwarzer Pfeffer : Nach Geschmack.
Die Methode: Schritt für Schritt
Bereiten Sie den Reis richtig vor
Beginnen Sie mit dem Reis. Die meisten Leute spülen Reis, bis das Wasser klar ist, um die Stärke zu entfernen. Das ist ein guter Rat, besonders bei kaltem Wasser. Dadurch bleiben die Körner später getrennt.
Sie müssen diesen Reis nicht einweichen. Überspringen Sie diesen Schritt. Wir machen einen Pilaw im Kavurma -Stil. Das bedeutet, zuerst die Körner zu braten. Es verändert die Textur komplett. Der Reis erhält eine schützende Fettschicht, die verhindert, dass er matschig wird.
Die Körner rösten
Den Esslöffel Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Warten Sie, bis es leicht schäumt. Den abgespülten und abgetropften Reis hinzufügen.
Ständig umrühren. Machen Sie weiter, bis die Körner durchscheinend werden. Dies dauert normalerweise einige Minuten. Die Kanten sehen matt aus. Der Reis riecht jetzt nussig. Das ist das Zeichen dafür, dass Sie bereit für Flüssigkeit sind.
Fügen Sie die Flüssigkeit hinzu
Gießen Sie die sechs Teetassen Hühnerbrühe hinein. Eine Prise Salz hinzufügen. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig. Abdecken und köcheln lassen. Heben Sie den Deckel nicht an. Durch Dämpfen wird der Reis gar, ohne ihn zu einer Paste zu verrühren.
Während das sprudelt, kümmern Sie sich um die Add-Ins. Hier wird das Geschmacksprofil interessant.
Bereiten Sie die Aprikosen und Mandeln vor
Aprikosen in kleine Stücke schneiden. Wenn sie groß sind, werden sie bei jedem Bissen zu zähen Stücken. Kleine Stücke verteilen die Süße gleichmäßig.
Die Mandeln kurz in Wasser einweichen. Dadurch wird die Haut weicher. Ziehen Sie sie ab. Nach dem Einweichen rutschen sie sofort ab. Hacken Sie sie grob. Sie wollen Textur, kein Puder.
Toasten Sie die Add-Ins
Geben Sie rohe Aprikosen und Mandeln nicht einfach in den Reis. Das ist eine verpasste Gelegenheit für Geschmack.
Eine separate kleine Pfanne erhitzen. Gehackte Aprikosen und Mandeln unterheben. Rösten Sie sie zwei bis drei Minuten lang trocken. Beobachten Sie sie genau. Zucker brennt schnell. Du willst, dass sie kaputt gehen
