Esta receta ofrece una mezcla reconfortante de pollo, arroz, frijoles y una salsa sabrosa en una sola olla: un plato que es fácil de preparar y satisfactorio para comer. Desarrollado a partir de un feliz accidente en la cocina (¡demasiado arroz en pollo con chile blanco!), este estofado de pollo con chile verde es esencialmente un cruce entre sopa, guiso y cazuela. El arroz espesa naturalmente el plato, creando una comida abundante y apta para cucharas que ha sido la favorita de la familia durante meses.
Por qué es importante esta receta
Las noches ocupadas requieren comidas sencillas pero sabrosas. Este guiso cumple ambos requisitos. No se trata sólo de conveniencia; se trata de maximizar el sabor con el mínimo esfuerzo. La combinación de muslos de pollo (para darle sabor), frijoles blancos (para darle textura) y chiles verdes (para darle un sabor sutil) crea un perfil equilibrado que atrae a una amplia gama de paladares. Las sobras son aún mejores, lo que las hace ideales para preparar comidas o cenas rápidas entre semana.
Ingredientes que necesitarás
- 1 a 2 libras de muslos de pollo deshuesados y sin piel (alrededor de 4 a 6 muslos)
- 1 ½ cucharaditas de comino molido
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 2 cucharaditas de sal kosher
- ½ cucharadita de pimienta negra
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cebolla mediana, picada
- 4 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Lata de 15 oz de frijoles blancos (Great Northern o Cannellini), escurridos y enjuagados
- Lata de 7 oz de chiles verdes (no escurrir)
- 6 tazas de caldo de pollo
- 1 ½ tazas de arroz blanco (crudo; no es necesario enjuagar)
- Opcional : Crema agria y cilantro fresco para servir
Cómo hacerlo: paso a paso
- Saltear aromáticos: Derrita la mantequilla en una olla grande a fuego medio-bajo. Agregue la cebolla picada y saltee hasta que esté tierna (aproximadamente 5 minutos). Agrega el ajo picado durante los últimos 30 segundos.
- Dore el pollo: Agregue aceite de oliva y la mitad de la mezcla de especias a la olla. Agregue los muslos de pollo y dórelos por ambos lados (5 a 6 minutos por lado).
- Cocine a fuego lento: Agregue los frijoles escurridos, los chiles verdes sin escurrir y el caldo de pollo. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego a bajo y cocinar a fuego lento durante 10 minutos.
- Agregue arroz: Agregue el arroz crudo y cocine a fuego lento sin tapar durante unos 20 minutos, hasta que el arroz esté cocido y el pollo alcance una temperatura interna de al menos 185°F.
- Triture y combine: Retire el pollo, desmenúcelo y regréselo a la olla. Revuelva para combinar. Ajuste el espesor con más caldo si es necesario.
- Servir: Sirva en tazones y cubra con crema agria y cilantro, si lo desea.
Almacenamiento y consejos profesionales
Las sobras se guardan bien en un recipiente hermético en el refrigerador. Este guiso también se congela maravillosamente en porciones individuales o familiares. Descongelar y recalentar en el microondas es rápido y sencillo. El plato se espesará al reposar, así que agregue un chorrito de caldo o agua si es necesario. Siéntase libre de agregar una segunda lata de frijoles para una comida aún más sustanciosa.
La clave de este guiso es el espesamiento gradual del arroz. No tenga miedo de ajustar los niveles de líquido para lograr la consistencia deseada.
Este estofado de pollo con chile verde es una comida sabrosa y sencilla, perfecta para cualquier noche de la semana. Su sencillez y comodidad lo convierten en un alimento básico para familias que buscan una cena cálida y satisfactoria.
