Vanillekipferl, que significa “media luna de vainilla” en alemán, es un sello distintivo de la temporada navideña en Austria, Alemania y en toda Europa Central. Estas galletas mantecosas que se derriten en la boca no son solo una delicia; son una tradición, a menudo se preparan en familia durante el período festivo y se guardan en latas especiales navideñas.
Los orígenes y la tradición
El nombre mismo revela los ingredientes clave: vanille (vainilla) y kipferl (medialunas). Históricamente, los vanillekipferl se elaboran con frutos secos recién molidos como almendras, avellanas o nueces, combinados con harina, mantequilla, azúcar y yemas de huevo. Las galletas se hornean hasta que estén doradas y luego se enrollan generosamente en azúcar de vainilla, creando una capa dulce característica.
Las familias suelen empezar a hornear estas galletas a principios de diciembre y continúan hasta Navidad. La tradición consiste en reunirse en la cocina, a menudo mientras se escucha música navideña, para crear grandes lotes destinados a compartir con los seres queridos. Las galletas se almacenan en Weihnachtskekdose (latas de galletas navideñas) junto con otros productos horneados festivos para mantenerlas frescas.
Un enfoque simplificado
Si bien la receta tradicional requiere nueces recién molidas, un método más accesible utiliza harina de almendras comprada en la tienda. Tostar la harina realza su sabor natural a nuez y agregar vainilla directamente a la masa complementa la capa de azúcar de vainilla. La clave para que el vanillekipferl tenga éxito reside en mantener la masa fría. Enfriarlo evita que la mantequilla se derrita durante el moldeo y el horneado, lo que garantiza que las galletas mantengan su delicada forma de media luna.
Dar forma y hornear
La masa se divide en troncos, se enfría y luego se corta en trozos de 1 1/4 de pulgada. A cada pieza se le da forma suavemente en forma de media luna en la palma de la mano. La precisión no es necesaria; La consistencia en el tamaño es más importante para una cocción uniforme. Manipule la masa con cuidado para evitar trabajarla demasiado, lo que puede resultar en galletas duras.
Vanillekipferl son más que simples galletas; son un símbolo de calidez, familia y tradición durante la temporada navideña. Su delicado sabor y textura mantecosa los convierten en un placer apreciado en toda Europa Central y más allá.
