Ina Garten, la querida “Barefoot Contessa”, ofrece tres recetas de ensaladas diseñadas para aportar frescura a las comidas de invierno sin sacrificar los sabores acogedores. Si bien los guisos y asados abundantes dominan los meses más fríos, estas ensaladas brindan un contrapunto equilibrado, lo que garantiza que sigas consumiendo las verduras esenciales. Las recetas incorporan hábilmente ingredientes de temporada como calabaza, arándanos y jarabe de arce, lo que las hace perfectas para la temporada.
Ensalada de repollo de invierno: un comienzo fresco y sencillo
La ensalada de repollo de invierno de Garten es una versión refrescante de la ensalada de col tradicional, que utiliza col rizada, coles de Bruselas y achicoria como base vibrante. La clave es triturar finamente las verduras para imitar la textura de la clásica ensalada de col. Una simple vinagreta de limón y aceite de oliva cubre ligeramente las hojas, mientras que el parmesano rallado y los arándanos secos añaden explosiones de sabor. Esta ensalada se prepara rápidamente y ofrece un crujido satisfactorio.
Ensalada de calabaza asada con vinagreta de sidra tibia: armonía de temporada
Esta ensalada combina los reconfortantes sabores del otoño y el invierno: calabaza asada, tarta de arándanos y una vinagreta de sidra tibia. Asar la calabaza con jarabe de arce la carameliza, realzando su dulzor natural. La vinagreta, cocida a fuego lento con vinagre de sidra de manzana y chalotes, proporciona un contrapunto picante. La rúcula, el parmesano y las nueces tostadas completan el plato, creando una ensalada equilibrada y sabrosa.
Ensalada de zanahoria asada con arce: perfección dulce y salada
La ensalada de zanahoria asada con arce es otra receta destacada. Asar zanahorias con jarabe de arce resalta su dulzura, mientras que agregar arándanos secos remojados en jugo de naranja agrega una dimensión brillante y afrutada. La ensalada se completa con una vinagreta de vinagre de vino de jerez, queso de cabra y almendras tostadas, creando un perfil de sabor complejo y satisfactorio.
Estas ensaladas no son sólo acompañamientos; son una forma fresca de disfrutar los sabores del invierno. Garten demuestra que las ensaladas no tienen por qué quedar relegadas a los meses más cálidos.
Al incorporar ingredientes de temporada y aderezos simples pero sabrosos, estas recetas ofrecen una manera deliciosa de equilibrar la comida reconfortante con una alimentación saludable. Son bastante fáciles para cenas entre semana pero lo suficientemente especiales para reuniones, lo que los convierte en una adición versátil a cualquier menú de invierno.
