La pasta e ceci (pasta con garbanzos) es un alimento básico italiano querido conocido por su abundante sabor y su satisfactoria simplicidad. Esta maravilla en una sola olla ofrece un rico caldo con infusión de tomate, garbanzos tiernos y pasta perfectamente cocida en solo 30 minutos. Es una comida que encarna la cocina rústica italiana: sencilla, profundamente sabrosa e increíblemente reconfortante.
Por qué se destaca esta receta
La belleza de la pasta e ceci radica en su facilidad y versatilidad. Todo se cocina junto, permitiendo que la pasta absorba el máximo sabor del caldo. Más allá de la conveniencia, es una comida sorprendentemente nutritiva, que contiene proteínas de los garbanzos y fibra de las verduras de hojas verdes opcionales. Esta no es sólo una cena rápida; es un plato que habla del corazón de la cocina casera italiana.
Ingredientes clave y su función
- Pasta (Ditalini): La opción clásica, pero las conchas pequeñas o los macarrones con codo también funcionan bien. Usar una forma de pasta pequeña es ideal para absorber el sabroso caldo.
- Garbanzos: Los garbanzos enlatados ofrecen comodidad, aunque los garbanzos secos son una alternativa viable.
- Pasta de tomate: El corazón de la profundidad del caldo. Unas cuantas cucharadas crean una base intensamente sabrosa sin depender de salsas preparadas previamente.
- Caldo (Pollo o Verduras): La columna vertebral líquida del plato; Elija bajo en sodio para controlar el condimento final.
Cómo hacer pasta y ceci perfectas
- Saltear aromáticos: Calienta el aceite de oliva en una olla a fuego medio-bajo. Agregue ajo picado, romero y hojuelas de pimiento rojo opcionales. Cocine hasta que esté fragante.
- Pasta de tomate floreciente: Agregue la pasta de tomate y cocine hasta que se oscurezca y se pegue al fondo de la olla; esto profundiza significativamente el sabor.
- Cocine a fuego lento y cocine la pasta: Agregue el caldo y la sal, hasta que hierva. Agregue los garbanzos y la pasta ditalini. Cocine hasta que la pasta esté al dente, revolviendo para evitar que se pegue.
- Agregue verduras (opcional): Agregue la col rizada o escarola picada durante los últimos dos minutos.
- Servir: Adorne con queso Pecorino Romano rallado, si lo desea.
Sugerencias de almacenamiento y presentación
Las sobras se pueden guardar en el refrigerador hasta por cuatro días, pero la pasta absorbe el caldo con el tiempo. Recalentar con un chorrito de caldo o agua le devuelve la consistencia deseada. Combine este plato con una simple ensalada verde o pan crujiente para una comida completa.
Pasta e ceci es más que una simple receta; es un atajo culinario hacia la comodidad, lo que demuestra que las comidas más satisfactorias no siempre requieren horas de trabajo.
Información nutricional (por porción): Calorías: 633, Grasas: 22,6 g, Carbohidratos: 86,1 g, Proteínas: 24,4 g. Este plato no contiene mariscos, frutos secos, es equilibrado, no contiene alcohol, no contiene sulfitos, pescatariano, no contiene carne de cerdo, es rico en fibra, no contiene carne roja, no contiene pescado, no contiene huevos, no contiene maní ni soya.
