La leche de avena ha ganado popularidad como alternativa no láctea, en gran parte porque las mejores marcas ofrecen una experiencia sorprendentemente similar a la de la leche. No se separan en el café, no hacen buena espuma y funcionan en todo, desde cereales hasta cocinar, lo que los convierte en un alimento básico versátil. Pero con docenas de opciones ahora en los estantes, desde mezclas “originales” hasta mezclas “baristas” y versiones “limpias” de dos ingredientes, ¿cuáles realmente están a la altura de las expectativas?
Para eliminar el ruido, probamos a ciegas 14 marcas de leche de avena ampliamente disponibles, juzgándolas por su textura, dulzura y el importante sabor de la avena. Los resultados fueron claros: algunas marcas logran la sensación cremosa en la boca de la leche láctea, mientras que otras se quedan cortas con una consistencia acuosa o texturas desagradables.
La clave de la cremosidad: no es solo avena
Muchos consumidores asumen que la receta más sencilla es la mejor: sólo avena y agua. Sin embargo, nuestras pruebas revelaron que las leches de avena más satisfactorias no son siempre las más minimalistas. Las mejores opciones utilizan pequeñas cantidades de aceite y estabilizadores para imitar la riqueza de los lácteos, que contienen grasas naturales que recubren la lengua.
Los aceites (como el de colza o el de girasol) y las gomas (como el gellan o la algarroba) espesan la mezcla, creando un cuerpo suave y cremoso que el agua y la avena por sí solas no pueden lograr. Las marcas que dependen demasiado de las gomas de mascar sin equilibrarlas con grasa a menudo producen una textura pegajosa o viscosa, mientras que aquellas que usan harina de avena como base pueden tener un sabor arenoso.
El ganador: leche de avena con toda la grasa
Oatly Full Fat Oatmilk se destacó como el claro ganador. Los editores lo describieron como “cálido y parecido a un cereal”, “ligeramente dulce” y con una textura “espesa, viscosa y ultrasuave”. Un editor incluso dijo que lo comprarían con gusto. El proceso patentado de Oatly implica descomponer la avena con enzimas para liberar azúcares naturales y luego mezclarlos con agua, aceite y estabilizadores. Esto da como resultado una bebida que imita fielmente la sensación en boca de la leche entera.
El subcampeón: 365 de Whole Foods Original Oatmilk
365 de Whole Foods Original Oatmilk obtuvo un sólido segundo lugar. Los catadores elogiaron su sabor natural a avena y su consistencia cremosa, aunque algunos notaron una textura ligeramente polvorienta. Esto puede deberse a un procesamiento mínimo, que a algunos les resultó atractivo. En general, proporcionó un sabor equilibrado sin ser demasiado dulce o artificial.
Lo que aprendimos: los aditivos importan
Nuestras pruebas confirmaron que las mejores leches de avena no temen usar ingredientes más allá de la avena y el agua. Las marcas ganadoras incluyeron pequeñas cantidades de aceite, calcio, sal y vitaminas para realzar la textura y el sabor. La versión entera de Oatly, con su mayor contenido de aceite, superó a la original en términos de cremosidad.
La conclusión: si está buscando una experiencia verdaderamente similar a la de la leche, no evite las leches de avena que utilizan aditivos cuidadosamente equilibrados. El objetivo no es replicar los lácteos exactamente, sino crear una alternativa no láctea que brinde una textura y un sabor satisfactorios y agradables.
Nuestra metodología implicó una prueba a ciegas por parte de múltiples editores, con muestras presentadas en orden aleatorio para evitar sesgos. Los catadores clasificaron cada opción según varios criterios y los resultados se tabularon sin interferencia editorial para garantizar la imparcialidad.
