Des recherches récentes indiquent qu’un composant clé du kimchi, le plat traditionnel coréen à base de chou fermenté, pourrait potentiellement aider l’organisme à éliminer les nanoplastiques. Bien que l’impact des microplastiques sur la santé humaine reste à l’étude, des études montrent désormais que ces particules peuvent s’accumuler dans des organes comme le cerveau et peuvent contribuer à l’inflammation et à d’autres problèmes de santé. Les nanoplastiques plus petits sont particulièrement préoccupants, car leur taille leur permet de pénétrer plus facilement dans les cellules.
Une étude publiée dans Bioresource Technology a examiné les effets des bactéries lactiques (en particulier Leuconostoc mesenteroides ), extraites du kimchi, sur des souris. Les chercheurs ont découvert que les souris traitées avec cette bactérie excrétaient environ deux fois plus de nanoplastiques que les souris non traitées, ce qui suggère que les bactéries se lient aux plastiques présents dans l’intestin et facilitent leur élimination par les selles. Les résultats proposent des bactéries dérivées du kimchi comme un « biosorbant microbien prometteur » pour l’élimination des microplastiques.
Limites du financement et des études
Il est important de noter que l’étude a reçu un financement partiel du World Institute of Kimchi, une organisation dédiée à la recherche et à la promotion du kimchi. De plus, l’étude s’est concentrée sur des souris plutôt que sur des humains, et les animaux ont reçu des bactéries isolées plutôt que de consommer du kimchi entier. Les experts soulignent qu’il s’agit de recherches préliminaires.
Comment le Kimchi peut fonctionner
Jamie Alan, PhD, professeur agrégé de pharmacologie et de toxicologie à la Michigan State University, explique que les bactéries lactiques présentes dans le kimchi semblent « attraper » les microplastiques dans les intestins, empêchant leur absorption dans l’organisme. Ce mécanisme est similaire à la façon dont les fibres solubles se lient au cholestérol pour être éliminées. Saira Shahab, MD, médecin en médecine interne, ajoute que les probiotiques contenus dans le kimchi peuvent également soutenir la fonction de barrière intestinale, réduisant ainsi davantage l’absorption du plastique.
Avantages et risques de la consommation de Kimchi
Le kimchi offre plusieurs avantages pour la santé, notamment le soutien du microbiome intestinal, les vitamines, les fibres et les antioxydants. Cependant, il est également riche en sodium, ce qui peut contribuer à l’hypertension artérielle s’il est consommé en excès. Jessica Cording, RD, recommande la modération, mettant en garde contre une consommation excessive en raison de ballonnements potentiels et de liens avec le cancer gastrique en grande quantité.
Recherches futures et alternatives
Les chercheurs suggèrent que des bactéries lactiques pourraient être présentes dans d’autres aliments fermentés comme la choucroute, le yaourt, le kéfir et le miso, mais des études plus approfondies sont nécessaires pour déterminer si ces alternatives offrent des avantages similaires. Pour l’instant, les résultats offrent une raison potentielle aux amateurs de kimchi de bénéficier d’une aide supplémentaire pendant que les scientifiques continuent d’étudier ce domaine de recherche émergent.
Bien que prometteurs, ces résultats sont encore préliminaires. D’autres études, en particulier des essais sur des humains, sont nécessaires pour confirmer si le kimchi ou les bactéries extraites peuvent réduire efficacement l’exposition aux microplastiques à long terme.
