Salad pasta basil yang kental ini menawarkan rasa pesto klasik yang segar, memberikan pengalaman herba yang kaya tanpa kacang. Resepnya memadukan tomat ceri yang berair, tomat yang dijemur, arugula pedas, dan keju parmesan dalam saus sutra yang dibuat dengan mayones dan keju cottage. Ini menjadikannya pilihan ideal untuk makan siang, makan malam musim panas, atau barbekyu.
Bahan Utama dan Perannya
Keberhasilan salad bergantung pada keseimbangan rasa dan tekstur:
- Mayones dan Keju Cottage: Bahan dasar saus krim, memberikan kekayaan tanpa hanya mengandalkan minyak atau krim kental.
- Kemangi Segar: Ramuan bintang, memberikan aroma dan rasa khas seperti pesto.
- Tomat Ceri dan Kering Matahari: Tawarkan rasa manis dan umami pekat, melengkapi kemangi.
- Arugula: Menambahkan rasa pedas yang mengurangi tekstur krim, sekaligus daya tahannya membantu salad tetap segar lebih lama.
- Keju Parmesan: Memberikan rasa asin dan gurih, meningkatkan profil rasa secara keseluruhan.
Cara Membuatnya: Panduan Langkah demi Langkah
- Siapkan Saus: Campurkan mayones, keju cottage, bawang putih cincang, kulit lemon dan jus, garam, merica, dan daun kemangi segar dalam food processor. Blender hingga halus. Membiarkan sausnya diam akan membuat rasanya menyatu.
- Memasak Pasta: Rebus pasta bowtie hingga al dente, beri garam secukupnya pada air untuk penyerapan rasa yang maksimal. Bilas dengan air dingin untuk menghentikan proses memasak.
- Gabungkan dan Aduk: Campur pasta dingin dengan tomat ceri yang dibelah dua, tomat kering cincang, arugula, dan keju parmesan parut dalam mangkuk besar.
- Dasi dan Sajikan: Tuang saus yang sudah disiapkan ke atas campuran pasta dan aduk hingga rata. Dinginkan setidaknya selama 30 menit agar rasa dapat berkembang sepenuhnya.
Tips Agar Hasil Optimal
- Garam Air Pasta: Ini penting untuk membumbui pasta itu sendiri, bukan hanya hidangan akhir.
- Dinginkan Sausnya: Mendiamkan saus terlebih dahulu akan meningkatkan rasa. Jika terlalu kental, tambahkan susu atau buttermilk untuk mengencerkannya.
- Ditingkatkan dengan Herbal: Kucai segar atau rosemary dapat meningkatkan profil rasa.
- Pasangkan dengan Protein: Ayam panggang atau steak mengubahnya menjadi makanan lengkap.
Penyimpanan dan Umur Panjang
Salad pasta ini tahan selama 4–5 hari di lemari es. Arugula berkontribusi pada daya tahannya, tetapi sausnya bisa mengental seiring waktu; cukup tambahkan sedikit cairan untuk menghidupkannya kembali.
Resep ini dirancang untuk kenyamanan dan rasa. Kombinasi saus krim, rempah segar, dan tomat segar menjadikannya hidangan yang disukai banyak orang dan dapat disiapkan terlebih dahulu tanpa mengorbankan rasa.
Salad pasta basil yang kental ini adalah makanan atau lauk yang sederhana namun memuaskan, cocok untuk acara musim panas apa pun.
