Ina Garten, “Barefoot Contessa” tercinta, menawarkan tiga resep salad yang dirancang untuk menghadirkan kesegaran pada makanan musim dingin tanpa mengorbankan rasa yang nyaman. Meskipun semur dan daging panggang yang lezat mendominasi bulan-bulan dingin, salad ini memberikan keseimbangan yang seimbang, memastikan Anda tetap mendapatkan sayuran penting. Resepnya dengan cerdik menggunakan bahan-bahan musiman seperti labu, cranberry, dan sirup maple, menjadikannya sangat cocok untuk musim tersebut.
Winter Slaw: Awal yang Renyah & Sederhana
Selada Musim Dingin Garten adalah hidangan coleslaw tradisional yang menyegarkan, menggunakan kangkung, kubis Brussel, dan radicchio sebagai bahan dasar yang semarak. Kuncinya adalah menparut tipis sayuran untuk meniru tekstur coleslaw klasik. Vinaigrette minyak lemon-zaitun sederhana melapisi daun dengan ringan, sementara parmesan serut dan cranberry kering menambah rasa. Salad ini cepat disiapkan dan menghasilkan kerenyahan yang memuaskan.
Salad Butternut Squash Panggang dengan Cider Vinaigrette Hangat: Harmoni Musiman
Salad ini memadukan cita rasa musim gugur dan musim dingin yang menenangkan: butternut squash panggang, cranberry asam, dan cider vinaigrette hangat. Memanggang labu dengan sirup maple akan membuat labu menjadi karamel, sehingga meningkatkan rasa manis alaminya. Vinaigrette, yang direbus dengan cuka sari apel dan bawang merah, memberikan rasa yang tajam. Arugula, Parmesan, dan kenari panggang melengkapi hidangan ini, menciptakan salad yang seimbang dan beraroma.
Salad Wortel Panggang Maple: Kesempurnaan Manis & Gurih
Salad Wortel Panggang Maple adalah resep menonjol lainnya. Wortel panggang dengan sirup maple memunculkan rasa manisnya, sementara penambahan cranberry kering yang direndam dalam jus jeruk menambah dimensi buah yang cerah. Salad ini dilengkapi dengan vinaigrette cuka anggur sherry, keju kambing, dan almond panggang, menciptakan profil rasa yang kompleks dan memuaskan.
Salad ini bukan hanya sekedar pendamping; itu adalah cara segar untuk menikmati cita rasa musim dingin. Garten membuktikan bahwa salad tidak harus disimpan di bulan-bulan hangat.
Dengan menggabungkan bahan-bahan musiman dan saus sederhana namun beraroma, resep ini menawarkan cara yang menyenangkan untuk menyeimbangkan makanan yang menenangkan dengan pola makan yang sehat. Mereka cukup mudah untuk makan malam di hari kerja tetapi cukup istimewa untuk pertemuan, menjadikannya tambahan serbaguna untuk menu musim dingin apa pun.
