Pasta e ceci – pasta dengan buncis – adalah makanan pokok Italia yang terkenal karena rasanya yang lezat dan kesederhanaannya yang memuaskan. Keajaiban satu panci ini menghasilkan kaldu kental dengan kandungan tomat dengan buncis lembut dan pasta yang dimasak dengan sempurna hanya dalam 30 menit. Ini adalah makanan yang mencerminkan masakan pedesaan Italia: tidak rewel, sangat beraroma, dan sangat menenangkan.
Mengapa Resep Ini Menonjol
Keindahan pasta e ceci terletak pada kemudahan dan keserbagunaannya. Semuanya dimasak bersama, memungkinkan pasta menyerap rasa maksimal dari kaldu. Selain kenyamanan, ini adalah makanan yang sangat bergizi, mengandung protein dari buncis dan serat dari sayuran berdaun hijau opsional. Ini bukan sekedar makan malam sebentar; ini adalah hidangan yang mencerminkan inti masakan rumahan Italia.
Bahan Utama dan Perannya
- Pasta (Ditalini): Pilihan klasik, tetapi makaroni cangkang kecil atau siku juga bisa digunakan. Menggunakan bentuk pasta kecil sangat ideal untuk menyerap kaldu yang beraroma.
- Kacang buncis: Kacang buncis kalengan menawarkan kemudahan, meskipun buncis kering adalah alternatif yang tepat.
- Pasta Tomat: Inti dari kedalaman kaldu. Beberapa sendok makan menghasilkan bahan dasar yang sangat beraroma tanpa bergantung pada saus yang sudah jadi.
- Kaldu (Ayam atau Sayuran): Tulang punggung hidangan yang cair; pilih yang rendah sodium untuk mengontrol bumbu akhir.
Cara Membuat Pasta dan Ceci yang Sempurna
- Tumis Aromatik: Panaskan minyak zaitun dalam panci dengan api sedang-kecil. Tambahkan bawang putih cincang, rosemary, dan serpihan cabai merah opsional. Masak hingga harum.
- Bloom Tomato Paste: Masukkan pasta tomat dan masak hingga berwarna gelap dan menempel di dasar panci; ini memperdalam rasanya secara signifikan.
- Rebus & Masak Pasta: Tambahkan kaldu dan garam, didihkan. Masukkan buncis dan pasta ditalini. Masak hingga pasta al dente sambil diaduk agar tidak lengket.
- Tambahkan Sayuran (Opsional): Masukkan kangkung atau escarole cincang selama dua menit terakhir.
- Menyajikan: Hiasi dengan keju Pecorino Romano parut, jika diinginkan.
Saran Penyimpanan dan Penyajian
Sisa makanan dapat disimpan di lemari es hingga empat hari, tetapi pasta akan menyerap kaldu seiring waktu. Memanaskan kembali dengan sedikit kaldu atau air akan mengembalikan konsistensi yang diinginkan. Pasangkan hidangan ini dengan salad hijau sederhana atau roti kering untuk hidangan lengkap.
Pasta e ceci lebih dari sekedar resep; ini adalah jalan pintas kuliner menuju kenyamanan, membuktikan bahwa makanan paling memuaskan tidak selalu membutuhkan jam kerja.
Informasi Gizi (per porsi): Kalori: 633, Lemak: 22.6g, Karbohidrat: 86.1g, Protein: 24.4g. Hidangan ini bebas kerang, bebas kacang pohon, seimbang, bebas alkohol, bebas sulfit, pescatarian, bebas babi, berserat tinggi, bebas daging merah, bebas ikan, bebas telur, bebas kacang tanah, dan bebas kedelai.
