Kantong bumbu Dublin – perpaduan lezat dan kacau antara ayam goreng, keripik, dan rempah-rempah yang terinspirasi dari Sichuan – telah menjadi sensasi kuliner yang tak terduga. Berasal dari kancah takeout di Dublin sekitar tahun 2012, tren ini berkembang dari jamuan makan staf di gerai Sunflower menjadi tren makanan viral yang mendominasi TikTok dan Instagram. Hidangan ini bukan sekedar makanan; ini adalah ekspor budaya, yang membuktikan bahwa makanan yang paling memuaskan sering kali muncul karena kebutuhan dan kebetulan.
Asal Usul Obsesi
Asal usul tas rempah ini sederhana. Para pekerja di tempat makan siang di Dublin menciptakan hidangan ini sebagai pilihan yang murah, mengenyangkan, dan sangat beraroma untuk nafsu makan larut malam mereka. Kombinasi ayam goreng yang renyah dan keripik yang dipotong tebal, dilapisi dengan campuran rempah-rempah ala Sichuan yang pedas, sangat cocok untuk mengatasi rasa lapar pasca kerja (dan beberapa pint Guinness).
Apa yang awalnya merupakan rahasia lokal menyebar dengan cepat. Xi’an Street Food, sebuah restoran Dublin yang mengkhususkan diri pada masakan Sichuan, semakin mempopulerkan tas rempah-rempah, menjadikannya tempat yang wajib dicoba oleh wisatawan dan penduduk lokal. Daya tarik hidangan ini terletak pada kontras teksturnya – kerenyahan ayam goreng dengan kentang lembut, semuanya dilapisi saus yang menghasilkan rasa panas dan umami.
Membuat Ulang Kantong Bumbu di Rumah
Meskipun popularitasnya semakin meningkat, kantong rempah-rempah masih relatif tidak dikenal di luar Irlandia. Upaya untuk menirunya di AS sering kali gagal, karena mengandalkan campuran rempah-rempah yang umum dan bukan rasa kompleks yang mendefinisikan aslinya. Seorang juru masak rumahan berusaha mengubahnya, dengan cermat merekayasa balik resep dari foto dan ingatan, dengan tujuan untuk mendapatkan keasliannya.
Kuncinya terletak pada racikan bumbunya: campuran merica Sichuan, serpihan cabai, bubuk bawang putih, bubuk bawang merah, lada putih, gula pasir, MSG, dan sedikit kaldu ayam. Campurannya harus seimbang – asin, gurih, menggelitik, dan pedas, dengan sedikit rasa manis. Panasnya harus tegas tetapi tidak berlebihan.
Membuat Keajaiban Terjadi
Prosesnya dimulai dengan saus kari buatan sendiri atau yang dibeli di toko, dibuat dengan mencampurkan mentega, tepung, dan bubuk kari Madras. Selanjutnya ayam dan keripik disiapkan. Nugget beku dan kentang goreng bisa digunakan dengan baik, tetapi untuk pengalaman yang lebih autentik, karaage (ayam goreng ala Jepang) buatan sendiri atau keripik ala Inggris potong tangan direkomendasikan.
Langkah terakhir adalah menumis. Ayam dan keripiknya dimasukkan ke dalam campuran bumbu sebelum dimasukkan ke dalam wajan dengan minyak panas, sayuran (seperti bawang bombay dan paprika), dan cabai rawit. Tujuannya adalah untuk melapisi semuanya secara merata dalam saus yang berapi-api, memastikan rasa yang maksimal.
Putusan
Kantong bumbu Dublin lebih dari sekedar makanan gorengan; ini adalah bukti kekuatan bahan-bahan sederhana, rasa yang berani, dan kecelakaan yang membahagiakan. Meskipun membuatnya kembali di rumah membutuhkan usaha, hasilnya adalah hidangan yang sangat memuaskan yang mencerminkan semangat kuliner larut malam Dublin. Baik disajikan dalam kantong berlapis foil atau ditumpuk di atas piring, kantong bumbu adalah pengingat bahwa makanan terbaik sering kali lahir dari kebutuhan, disempurnakan oleh hasrat, dan paling enak dinikmati bersama teman.
