Saya orang KISS. Tetap sederhana. Saya biasanya menempel pada satu marinara. Krim Rao’s. Aman. Dapat diandalkan. Saya tidak suka.
Lalu saya pergi ke Fancy Food Show di New York. Ratusan merek. Saya mencoba segalanya. Dan kemudian saya menemukan sesuatu yang melekat di kepala saya. Itu berasap. Rasanya pedas. Itu dari merek bernama Saus Pasta Ibu.
Aturan saya yang sederhana adalah lebih baik? Mati.
Benda Apa Ini?
Saya mampir ke stan Fischer & Wieser. Mereka berada di balik Saus Pasta Ibu, dan mereka memberikan penyegaran besar-besaran pada merek lama. Bukan sekadar logo baru. Mereka mengubah bahan-bahannya. Rasanya. Seluruh getaran.
Akar Italianya bertemu dengan realitas Texas.
Merek tersebut tidak berpura-pura berasal dari Napoli. Itu menggunakan tanah Texas. Tiga rasa baru muncul di acara itu, dan mereka meneriakkan Lone Star:
- Arrabbiata Asap Pedas
- Southwest Nopales Marinara (ya, itu kaktus)
- Pomodoro Persik Pedesaan Bukit
Mereka menggunakan buah persik lokal dan kaktus pir berduri. Mengapa tidak? Perubahan ini menjanjikan batch kecil, bahan premium, dan tomat San Marzano sebagai bahan dasarnya. Tidak ada pengisi. Hanya bahan-bahan sederhana dan berkualitas tinggi.
Mengapa Arrabbiata Menang
Dari ketiganya, saya paling menyukai Arrabbiate Asap Pedas.
Mengapa? Karena baunya tidak seperti toples lain di dapur Anda. Saya tidak pernah berpikir untuk menukar paprika tradisional Italia dengan pedas Texas sebelumnya. Tapi sekarang? saya ketagihan.
Asap itu didapat dari chipotle peppers. Tapi itu tidak berhenti di situ. Mereka menambahkan jalapeños. Arrabbiata tradisional menggunakan cabai untuk membakarnya. Versi ini menghormati tradisi tersebut tetapi membalikkan skrip pada profil rasa. Asap ditambah panas sama dengan obsesi.
Lihatlah daftar bahannya. Tomat San Marzano adalah item pertama. Itu penting. Artinya pembuatnya benar-benar peduli.
Teksturnya juga berbeda. Kebanyakan saus dicampur sampai mati, halus dan encer. Yang ini lebih tebal. Konsistensi “hancur” alami. Tomat dan paprika tidak dihaluskan. Mereka tetap cukup utuh untuk menempel pada pasta Anda. Saya menyukainya. Ini benar-benar menempel pada mie, bukannya meluncur.
Apakah hanya untuk spageti saja? Hampir tidak.
Celupkan roti panggang ke dalamnya. Anda akan kenyang.
Merek tersebut menyarankan untuk memasukkannya ke dalam shakshuka atau mengoleskannya di atas adonan pizza. Saya belum mencobanya. Saya mungkin melewatkan pasta besok.
Mungkin sausnya selama ini sudah benar.
Pembayaran Mingguan
Dapatkan berita belanjaan. Kiat. Highlight. Mendaftar.
[Bidang Alamat Email]
Dengan berlangganan, Anda menyetujui Ketentuan Penggunaan dan Kebijakan Privasi
