Sejujurnya, kebanyakan orang menganggap zucchini sebagai bahan yang tidak perlu. Ini adalah sayuran yang sering ditambahkan ke casserole atau diparut menjadi kue ketika tidak tersedia lagi. Namun, ini merupakan peluang yang terlewatkan. Saat Anda memanggang zucchini hingga menjadi karamel dan membumbuinya dengan sesuatu yang tajam dan kompleks, Anda akan mendapatkan lauk yang sangat menarik perhatian.
Ini bukan hanya tentang makan sayur. Ini menciptakan pengalaman rasa yang tak terlupakan.
Kombinasi molase delima dan cuka anggur menghilangkan rasa manis alami dari zucchini.
Itu asam. duniawi. Jika Anda ingin membuat tamu Anda terkesan, Anda bisa membuat salad ini tanpa menghabiskan waktu berjam-jam di dapur.
Inilah cara melakukannya dengan benar.
Persiapan: Mengiris dan Memanggang
Mulailah dengan zucchini segar. Seharusnya terasa kencang, bukan lembut. Cuci dengan baik. Tujuannya di sini adalah keseragaman. Potong zucchini memanjang menjadi irisan tipis. Kekokohan yang disarankan adalah sekitar 1 cm. Jika terlalu kuat, maka akan tetap renyah dan mentah. Jika terlalu encer akan menjadi bubur di dalam oven. Anda menginginkan struktur.
Tempatkan potongan di loyang. Jangan menumpuknya. Mereka harus diletakkan rata agar panas dapat bersirkulasi. Jika tumpang tindih, mereka akan dikukus, bukan dipanggang. Ini adalah kesalahan tekstur yang tidak ingin Anda lakukan.
Taburkan minyak zaitun di atasnya. Taburkan garam di atasnya. Menambahkan garam akan menghilangkan kelembapan dan membuat pinggirannya renyah.
Tempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat (sekitar 350 derajat Fahrenheit). Perhatikan mereka. Saya tidak mencoba untuk membakarnya. Anda ingin warna hijau cerah kehilangan kecerahannya dan berubah menjadi warna yang lembut dan terpanggang. Ini biasanya memakan waktu 15-20 menit. Keluarkan dan biarkan dingin. Ini akan sedikit layu saat dingin, tekstur persis seperti yang Anda inginkan dalam salad.
Saus: Asam dan Panas
Saat zucchini dipanggang, buatlah sausnya. Di sinilah keajaiban terjadi. Sausnya harus kuat.
Ambil segenggam bawang putih. Cincang halus. Anda ingin potongannya kecil-kecil, bukan bubur. Masukkan ke dalam mangkuk.
Sekarang mari tambahkan keasaman. Tambahkan sedikit cuka. Cuka anggur cocok dengan itu karena memiliki rasa yang lembut dan seperti buah. Kemudian tambahkan molase delima. Inilah bahan rahasianya. Ciri khasnya adalah rasa asam manis yang kaya yang diimbangi dengan pedasnya bawang putih.
musim. Sedikit garam adalah suatu keharusan. Tambahkan mint kering. Tidak ada daun mint segar – daun mint segar terlalu cepat layu di dalam saus. Mint kering memiliki aroma yang kaya dan bersahaja yang cocok dipadukan dengan labu panggang. Campur hingga terbentuk saus bubur.
Perakitan: Pelapisan untuk Rasa
Sekarang sampai pada bagian yang menyenangkan. Perakitan.
Ambil piring saji Anda. Sebarkan selapis potongan zucchini yang sudah didinginkan. Jangan mengelompokkannya. Sebarkan secara merata.
Tuangkan saus bawang putih-mint dalam jumlah banyak di atas lapisan pertama. Pastikan saus meresap ke dalam celah irisan.
Letakkan selapis zucchini lagi. Tambahkan saus. Ulangi sampai semua zucchini habis.
