Anda menginginkan sesuatu yang terasa luar biasa tetapi membutuhkan waktu lima menit untuk membuatnya. Itu resep ini. Ini adalah salad buah dengan busa stroberi yang ringan dan lapang. Tidak ada kue. Tidak ada temper yang rumit. Hanya buah segar dan sirup yang lebih halus dari krim kocok tapi lebih ringan dari custard.
Ini berfungsi paling baik jika Anda mengadakan makan siang atau hanya ingin membuat Selasa malam Anda terasa seperti akhir pekan. Kuncinya ada pada sirupnya. Anda tidak hanya merebus gula. Anda mengekstraksi rasa.
Bahan dasar sirup stroberi
Mulailah dengan buah. Kamu membutuhkan 200 gram strawberry segar. Lambung mereka. Jika kotor, cuci dan keringkan secara menyeluruh. Buah beri basah menghasilkan cairan yang berantakan.
Ambil panci berukuran sedang. Tambahkan stroberi. Tambahkan 2 sendok makan gula pasir. Ya, butiran. Anda ingin bahan tersebut larut ke dalam jus buah dan tidak hanya tertinggal di atasnya.
Inilah trik yang kebanyakan orang lewatkan. Parut kulit setengah lemon langsung ke dalam panci. Kulit lemon meningkatkan rasa stroberi. Itu memotong rasa manisnya. Anda tidak perlu jusnya dulu, cukup minyak kulitnya saja.
Atur api menjadi sedang. Didihkan. Coba lihat. Segera setelah menggelembung dengan kuat, angkat dari api. Biarkan terendam sebentar lalu saring melalui saringan halus. Tekan padatan untuk melepaskan setiap rasa.
Buang kulit buah yang lembek. Yang Anda butuhkan hanyalah cairan. Biarkan sirup mendingin hingga suhu kamar. Jangan terburu-buru. Sirup hangat akan mengempiskan campuran Anda nantinya.
Struktur busa
Ini menciptakan tekstur seperti awan. Kamu membutuhkan 3 putih telur. Pastikan mangkuk Anda benar-benar bersih. Tidak ada sisa kuning telur. Kuning telur membunuh busa.
Tambahkan 2 sendok makan gula halus dan sedikit garam – sekitar 1/5 sdt. Garamnya bukan untuk menambah rasa. Ini menstabilkan putih telur.
Ambil mixer tangan. Kocok putih telur hingga terbentuk puncak yang kaku. Bentuknya harus tetap terjaga saat Anda mengangkat pengocoknya. Mereka harus terlihat berkilau, tidak kering dan rapuh.
Sekarang bagian yang sulit. Tuang sirup stroberi dingin ke dalam putih telur. Tuang perlahan dan lanjutkan mengaduk dengan kecepatan rendah. Anda melipat rasa ke udara. Hentikan jika adonan sudah halus. Seharusnya terlihat seperti mousse merah muda. Jika terlihat pecah, berarti Anda terlalu banyak mengaduk atau sirupnya terlalu hangat.
Merakit salad
Anda membutuhkan sekitar 6 cangkir buah musiman cincang. Gunakan yang sudah matang. Stroberi, melon, anggur, kiwi. Potong menjadi potongan-potongan kecil. Konsistensi memang membantu, tetapi tidak harus sempurna.
Anda bisa menyajikannya dalam gelas bening atau mangkuk kecil. Lapisan itu penting.
- Tambahkan satu sendok makan busa stroberi ke dasar gelas.
- Tambahkan selapis buah cincang.
- Tambahkan busa di atasnya.
Kontras visualnya kuat. Merah muda cerah dengan kiwi hijau atau semangka merah. Terlihat mahal. Rasanya segar.
Menyesuaikan Manisnya
Resepnya menggunakan gula dalam jumlah tetap dalam sirup. Tapi buah