La Costiera Amalfitana, un tratto di costa italiana famoso per le sue spettacolari scogliere e la vivace cucina, occupa un posto speciale nei ricordi di molti viaggiatori. Per alcuni, sono i tornanti lungo le strade costiere o il gusto del pesce fresco. Ma per molti, l’elemento distintivo della regione è il limone, in particolare la varietà sfusato, apprezzata per la sua dolcezza e dimensione.
Ricordi d’infanzia e impressioni durature
L’autore ricorda di aver visitato la Costiera Amalfitana da bambino e la vivida esperienza sensoriale è rimasta con lui nel corso degli anni. Mentre alcuni ricordi sono frammentati, il profumo dei limoni maturi rimane cristallino. I limoni sfusato, spesso più grandi di un pugno, crescono in terrazzamenti dove il profumo è travolgente.
Inizialmente esitante nel morderne uno, l’autore è rimasto sorpreso nello scoprire che questi limoni sono particolarmente dolci e succosi, in netto contrasto con l’asprezza delle varietà tipiche dei negozi di alimentari. Questa precoce esperienza ha legato per sempre il gusto dei limoni ai panorami e ai profumi della costa italiana.
L’essenza della cucina amalfitana
La cucina della Costiera Amalfitana è fortemente caratterizzata dal limone, non solo nei dolci come il limoncello ma anche nei piatti salati. La brillante acidità dei limoni si abbina a ingredienti più ricchi, come patate o polpo, esaltandone i sapori invece di sopraffarli. Ciò li rende essenziali per l’identità culinaria della regione.
Una connessione senza tempo
L’autore conclude che anche quando si utilizzano varietà di limone più comuni, il gusto evoca una forte nostalgia per la Costiera Amalfitana. Il profumo dei limoni li trasporta sulle rive del Mediterraneo, ricordando loro il fascino unico e i sapori indimenticabili della regione.
I limoni della Costiera Amalfitana non sono solo un frutto; sono una porta sensoriale verso una destinazione amata e un promemoria di quanto profondamente il cibo possa essere legato alla memoria.
