Questa ricetta offre una miscela confortante di pollo, riso, fagioli e una salsa saporita in un’unica pentola: un piatto facile da preparare e soddisfacente da mangiare. Sviluppato da un felice incidente in cucina (troppo riso nel peperoncino bianco di pollo!), questo stufato di pollo al peperoncino verde è essenzialmente un incrocio tra zuppa, stufato e casseruola. Il riso addensa naturalmente il piatto, creando un pasto abbondante e adatto al cucchiaio che è stato il preferito della famiglia da mesi.
Perché questa ricetta è importante
Le notti feriali impegnative richiedono pasti semplici ma saporiti. Questo stufato soddisfa entrambe le esigenze. Non è solo una questione di comodità; si tratta di massimizzare il sapore con il minimo sforzo. La combinazione di cosce di pollo (per ricchezza), fagioli bianchi (per consistenza) e peperoncini verdi (per spezie delicate) crea un profilo equilibrato che piace a un’ampia gamma di palati. Gli avanzi sono ancora migliori, rendendolo ideale per la preparazione dei pasti o per cene veloci durante la settimana.
Ingredienti di cui avrai bisogno
- 1-2 libbre di cosce di pollo disossate e senza pelle (circa 4-6 cosce)
- 1 cucchiaino e ½ di cumino macinato
- 1 cucchiaino di origano secco
- 1 cucchiaino di coriandolo macinato
- 2 cucchiaini di sale kosher
-½ cucchiaino di pepe nero - 2 cucchiai di burro
- 1 cipolla media, tagliata a dadini
- 4 spicchi d’aglio, tritati
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- Lattina da 15 once di fagioli bianchi (Great Northern o Cannellini), scolati e sciacquati
- Barattolo da 7 once di peperoncini verdi (non scolare)
- 6 tazze di brodo di pollo
- 1 tazza e ½ di riso bianco (crudo, senza bisogno di risciacquo)
- Facoltativo : panna acida e coriandolo fresco per servire
Come realizzarlo: passo dopo passo
- Sauté Aromatici: sciogliere il burro in una pentola capiente a fuoco medio-basso. Aggiungere la cipolla tagliata a dadini e farla rosolare finché sarà tenera (circa 5 minuti). Aggiungere l’aglio tritato negli ultimi 30 secondi.
- Pollo marrone: aggiungi l’olio d’oliva e metà del mix di spezie nella pentola. Aggiungere le cosce di pollo, rosolandole su entrambi i lati (5-6 minuti per lato).
- Cuocere a fuoco lento: aggiungere i fagioli scolati, i peperoncini verdi non scolati e il brodo di pollo. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
- Aggiungi il riso: aggiungi il riso crudo e fai sobbollire senza coperchio per circa 20 minuti, fino a quando il riso è cotto e il pollo raggiunge una temperatura interna di almeno 185°F.
- Tritura e combina: Rimuovi il pollo, sminuzzalo e rimettilo nella pentola. Mescolare per unire. Se necessario aggiustate la densità con altro brodo.
- Servire: Mestolo nelle ciotole e guarnire con panna acida e coriandolo, se lo si desidera.
Archiviazione e suggerimenti professionali
Gli avanzi si conservano bene in un contenitore ermetico nel frigorifero. Questo stufato si congela magnificamente anche in porzioni individuali o familiari. Scongelare e riscaldare nel microonde è semplice e veloce. Il piatto si addenserà una volta lasciato riposare, quindi aggiungete un goccio di brodo o acqua se necessario. Sentiti libero di aggiungere una seconda lattina di fagioli per un pasto ancora più abbondante.
La chiave di questo spezzatino è il graduale addensamento del riso. Non aver paura di regolare i livelli del liquido per ottenere la consistenza desiderata.
Questo stufato di pollo al peperoncino verde è un pasto saporito e senza fronzoli, perfetto per ogni sera della settimana. La sua semplicità e comodità lo rendono un punto fermo per le famiglie che cercano una cena calda e soddisfacente.
