Het soepseizoen is in volle gang, en als je vastzit in een sleur met dezelfde oude recepten, is het tijd voor een upgrade. De beroemde chef-kok Giada De Laurentiis biedt een assortiment romige, smaakvolle soepen die verder gaan dan de standaard tomaat of cheddar en zowel comfort als onverwachte wendingen bieden. Deze recepten bewijzen dat voor een rijke smaak niet altijd zware room nodig is, en veel ervan kunnen worden aangepast aan vegetarische of veganistische diëten.
Pompoensoep: eenvoudig, schoon en verrassend zuivelvrij
De Butternut Squash Soup van De Laurentiis richt zich op frisse, zuivere smaken zonder afhankelijk te zijn van room. Het proces is eenvoudig: bak uien en wortels in olijfolie en boter tot ze zacht zijn, voeg dan knoflook, in blokjes gesneden pompoen en kippenbouillon toe. Laat sudderen tot het gaar is en meng het vervolgens met een staafmixer. De sleutel? De soep behoudt een rijke textuur zonder zuivel, waardoor hij van nature lichter is dan veel romige alternatieven. Voor een veganistische versie vervang je de groentebouillon en laat je de boter weg.
Romige Pompoensoep: Herfstsmaken in elke slok
Deze Crema Di Zucca (romige pompoensoep) begint op dezelfde manier als de pompoenversie, met gebakken uien. In plaats van pompoen bevat het recept echter aardappel, kabochapompoen en groentebouillon, samen met een takje rozemarijn. Laat sudderen tot het zacht is, meng en breng op smaak met kaneel, nootmuskaat, ahornsiroop en koosjer zout. Deze soep heeft een klassiek herfstsmaakprofiel, waardoor het een geruststellende keuze is voor de koudere maanden.
Bloemkool- en zoete aardappelsoep: fluweelzacht zonder zuivel
De Bloemkool-Zoete Aardappelsoep van De Laurentiis zorgt voor een romige textuur zonder zuivel. Fruit een sjalot in olijfolie en voeg dan zoete aardappelen en bloemkool, laurier, groentebouillon en water toe. Laat sudderen tot het gaar is, meng het dan met een staafmixer en voeg kokosolie toe voor extra rijkdom. Deze soep laat zien hoe plantaardige ingrediënten luxueuze texturen kunnen creëren, aantrekkelijk voor mensen die op zoek zijn naar gezondere opties.
Groene erwten-, sla- en venkelsoep: een onverwacht heerlijke combinatie
Dit recept daagt de verwachtingen uit door sla in een romige soep op te nemen. De Laurentiis merkt zelf op dat sla naast de erwten “een lichte smaak en textuur” toevoegt. Kook de venkel en de sjalotten en laat de sla slinken voordat je erwten, kippenbouillon en water toevoegt. Laat sudderen, mix en breng op smaak met venkelzaad, zout en peper. De onconventionele ingrediëntencombinatie resulteert in een verrassend verfrissende en smaakvolle soep, perfect voor mensen die willen experimenteren.
White Velvet Soup: een mix van aardse smaken
De White Velvet Soup van De Laurentiis combineert pastinaak, selderij, venkel en ui, gebakken in olijfolie met zout en venkelzaad. Laat het in water met een laurierblad sudderen tot het gaar is en meng dan. Door tijdens het blenden amandelmelk toe te voegen, ontstaat een gladde, romige afdronk. Deze soep biedt een veelzijdige basis voor maatwerk, omdat de milde smaak goed past bij verschillende kruiden en garnituren.
Deze recepten van Giada De Laurentiis bieden een frisse kijk op het soepseizoen en bewijzen dat voor romig comfort niet altijd traditionele ingrediënten nodig zijn. Door prioriteit te geven aan smaakcombinaties en innovatieve technieken, bieden deze soepen een heerlijk alternatief voor versleten favorieten.
