Pasta e ceci – pasta met kikkererwten – is een geliefd Italiaans hoofdgerecht dat bekend staat om zijn hartige smaak en bevredigende eenvoud. Dit eenpanswonder levert in slechts 30 minuten een rijke, met tomaten doordrenkte bouillon met zachte kikkererwten en perfect gekookte pasta. Het is een maaltijd die de rustieke Italiaanse keuken belichaamt: eenvoudig, zeer smaakvol en ongelooflijk geruststellend.
Waarom dit recept opvalt
De schoonheid van pasta e ceci ligt in het gemak en de veelzijdigheid ervan. Alles kookt samen, waardoor de pasta de maximale smaak uit de bouillon kan opnemen. Naast het gemak is het een verrassend voedzame maaltijd, met eiwitten uit de kikkererwten en vezels uit optionele bladgroenten. Dit is niet zomaar een snel diner; het is een gerecht dat de kern van de Italiaanse thuiskeuken raakt.
Belangrijkste ingrediënten en hun rol
- Pasta (Ditalini): De klassieke keuze, maar kleine schelpjes of elleboogmacaroni werken ook goed. Het gebruik van een kleine pastavorm is ideaal om de smaakvolle bouillon op te nemen.
- Kikkererwten: Kikkererwten uit blik bieden gemak, hoewel gedroogde kikkererwten een haalbaar alternatief zijn.
- Tomatenpuree: Het hart van de diepte van de bouillon. Een paar eetlepels creëren een intens smaakvolle basis zonder afhankelijk te zijn van kant-en-klare sauzen.
- bouillon (kip of groente): de vloeibare ruggengraat van het gerecht; kies natriumarm om de laatste smaak onder controle te houden.
Hoe maak je perfecte pasta en Ceci
- Sauté Aromatics: Verhit olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg gehakte knoflook, rozemarijn en optionele rode pepervlokken toe. Kook tot het geurig is.
- Bloeitomatenpuree: Roer de tomatenpuree erdoor en kook tot het donker is en aan de bodem van de pot blijft kleven; dit verdiept de smaak aanzienlijk.
- Sudderen en koken van pasta: Voeg bouillon en zout toe en breng aan de kook. Roer de kikkererwten en ditalini-pasta erdoor. Kook tot de pasta al dente is, roer om plakken te voorkomen.
- Voeg groen toe (optioneel): Roer de laatste twee minuten de gehakte boerenkool of escarole erdoor.
- Serveren: Garneer indien gewenst met geraspte Pecorino Romano-kaas.
Bewaar- en serveersuggesties
Restjes kunnen maximaal vier dagen in de koelkast worden bewaard, maar de pasta neemt na verloop van tijd de bouillon op. Opwarmen met een scheutje bouillon of water herstelt de gewenste consistentie. Combineer dit gerecht met een eenvoudige groene salade of knapperig brood voor een complete maaltijd.
Pasta e ceci is meer dan alleen een recept; het is een culinaire snelkoppeling naar comfort, wat bewijst dat de meest bevredigende maaltijden niet altijd uren werk vergen.
Voedingsinformatie (per portie): Calorieën: 633, Vet: 22,6 g, Koolhydraten: 86,1 g, Eiwit: 24,4 g. Dit gerecht is schelpdiervrij, notenvrij, uitgebalanceerd, alcoholvrij, sulfietvrij, pescatarisch, varkensvleesvrij, vezelrijk, rood vleesvrij, visvrij, eivrij, pindavrij en sojavrij.
