cevizzli Birma tatli maken voelde als een project. Alleen al het horen van de naam maakt me bang. Het is alsof je bestelt bij een luxe Turks restaurant. Maar het is vooral geduld en boter.
Wat is het moeilijkste deel? Rol het deeg uit tot een bal. Als je net als ik bent, heb je er een hekel aan om flinterdunne vellen uit te rekken totdat ze scheuren. Je hoeft geen expert te zijn. Je kunt kant-en-klaar baklavadeeg kopen. Vang het. Vermindert hoofdpijn.
Hier zijn enkele korte feiten over dit dessert. Het is rijk. Het is heel zoet. Het is op sommige plaatsen knapperig. Je wilt ze allemaal opeten. Maar dat doe je niet. jij deelt het. Ik moet het doen. Er is hier geen oordeel.
Eenvoudige siroop
Begin met de siroop. Maak altijd eerst de siroop klaar. Moet gekoeld worden. De warme broodjes waren vochtig van de warme siroop. Sprenkel de koude siroop over het warme deeg voor een perfect geknetter.
–4 kopjes suiker
–4 kopjes water
– sap van een halve citroen
Giet alles in de pot. Breng aan de kook. Zet vervolgens het vuur lager. Kook gedurende 20 minuten. Hierdoor komt de smaak van ruwe suiker naar voren. Maak de vloeistof iets dikker. Een onverwachte situatie? Niet nodig. Giet het gewoon in een hittebestendige kom. Ga weg. Laat afkoelen.
Algemene vergadering
Nu komt het leuke gedeelte. Of het saaie gedeelte. Het hangt af van mijn humeur.
Je hebt 6 plakjes baklava filodeeg nodig. 150 g gesmolten boter ook. 1,5 kopjes gehakte walnoten.
Neem er drie. Leg het plat. Verdeel gesmolten boter tussen elke laag. Wees niet gierig. Boter is een smaakmaker. De knapperige textuur komt van boter gedrenkt in droge bloem.
Bestrooi de twee onderste helften rijkelijk met walnoten. Niet te veel. Kijk maar naar elke hap.
Rol het alsjeblieft op. Wees stevig maar zachtaardig. Maak het hout een beetje plat met een deegroller. Helpt lagen met elkaar te verbinden.
Dit is waar de lastige bewegingen beginnen. Haal het logboek op. Druk de randen naar het midden toe. Verpletter het alsjeblieft. Het ziet er lelijk uit. Het lijkt op een gerimpelde slang. Dat is het punt. Rimpels creëren oppervlakte. Door het grotere oppervlak zijn ze knapperiger als je ze in de oven schuift.
Plaats in een ingevette ovenschaal.
Herhaal dit voor de resterende drie vellen papier. Je moet twee lange, knoestige bomen naast elkaar plaatsen.
Bak
Verwarm de oven voor op 190°C.
Plaats de lade en bekijk deze aandachtig. Ik wil dat het goudkleurig is. Brandde niet. Niet bleek. Gouden. Dit duurt ongeveer 20-30 minuten. Kijk wanneer je 20 wordt.
Het zal warm zijn als je naar buiten komt. De geur van geroosterde noten en karamel vulde de keuken.
Giet de koude siroop over de warme taartbodem. Luister alsjeblieft. Dat gesis? Het is het geluid van succes.
Laat het zoals het is. 10 minuten. Misschien 15 jaar oud. Je hebt de siroop nodig om te absorberen. Als je het nu snijdt, druppelt de siroop op het bord. Het moet goed in de lagen passen.
Knip alsjeblieft. Gebruik een stofafscheider
