Ostatnie badania sugerują, że kluczowy składnik kimchi, tradycyjnego koreańskiego dania przyrządzanego z kiszonej kapusty, może pomóc organizmowi wyeliminować nanoplastiki. Chociaż wciąż badany jest pełny wpływ mikrodrobin plastiku na zdrowie człowieka, obecnie badania pokazują, że cząsteczki te mogą gromadzić się w narządach takich jak mózg i przyczyniać się do stanów zapalnych i innych problemów zdrowotnych. Szczególnie niepokojące są mniejsze nanoplastiki, ponieważ ich rozmiar pozwala im łatwiej przenikać do komórek.
Badanie opublikowane w czasopiśmie Bioresource Technology sprawdzało wpływ bakterii kwasu mlekowego (w szczególności Leuconostoc mesenteroides ) ekstrahowanych z kimchi na myszy. Naukowcy odkryli, że myszy, którym podano bakterie, wydaliły około dwa razy więcej nanoplastiku w porównaniu z grupą kontrolną, co sugeruje, że bakterie wiążą się z plastikiem w jelitach i sprzyjają jego wydalaniu z kałem. Odkrycia sugerują, że bakterie pochodzące z kimchi mogą być „obiecującym biosorbentem mikrobiologicznym” do usuwania mikroplastiku.
Finansowanie i ograniczenia badania
Należy zauważyć, że badanie zostało częściowo sfinansowane przez Światowy Instytut Kimchi, organizację zajmującą się badaniami i promocją kimchi. Ponadto badanie przeprowadzono na myszach, a nie na ludziach, a zwierzętom podano izolowane bakterie zamiast całego kimchi. Eksperci podkreślają, że są to badania wstępne.
Mechanizm działania Kimchi
Doktor Jamie Alan, adiunkt farmakologii i toksykologii na Uniwersytecie Stanowym Michigan, wyjaśnia, że bakterie kwasu mlekowego znajdujące się w kimchi wydają się „uchwytywać” mikroplastiki w jelitach, uniemożliwiając ich wchłanianie do organizmu. Mechanizm ten jest podobny do tego, jak rozpuszczalny błonnik wiąże się z cholesterolem w celu wydalenia. Lek. Saira Shahab dodaje, że probiotyki zawarte w kimchi mogą również wspierać funkcję bariery jelitowej, dodatkowo zmniejszając wchłanianie tworzyw sztucznych.
Korzyści i ryzyko związane z jedzeniem kimchi
Kimchi oferuje szereg korzyści zdrowotnych, w tym wsparcie mikrobiomu jelitowego, witaminy, błonnik i przeciwutleniacze. Ma jednak również wysoką zawartość sodu, który może przyczyniać się do wysokiego ciśnienia krwi, jeśli jest spożywany w nadmiarze. Dietetyk Jessica Cording zaleca umiar, przestrzegając przed nadmiernym spożyciem ze względu na możliwe wzdęcia i powiązanie z rakiem żołądka w dużych ilościach.
Dalsze badania i alternatywy
Naukowcy spekulują, że bakterie kwasu mlekowego można znaleźć także w innych sfermentowanych produktach spożywczych, takich jak kiszona kapusta, jogurt, kefir i miso, ale potrzebne są dalsze badania, aby ustalić, czy te alternatywy oferują podobne korzyści. Jak dotąd odkrycia stanowią potencjalny powód, dla którego miłośnicy kimchi mogą cieszyć się dodatkową porcją, podczas gdy naukowcy kontynuują eksplorację tego nowego obszaru badań.
Chociaż wyniki te są obiecujące, mają one wciąż charakter wstępny. Potrzebne są dalsze badania, zwłaszcza badania kliniczne na ludziach, aby potwierdzić, czy kimchi lub wyekstrahowane z niego bakterie mogą skutecznie w dłuższej perspektywie zmniejszyć narażenie na mikroplastiki.
