Esta cremosa salada de macarrão com manjericão oferece uma versão fresca dos sabores clássicos do pesto, proporcionando uma experiência rica com ervas, sem nozes. A receita combina suculentos tomates cereja, tomates secos, rúcula apimentada e queijo parmesão em um molho sedoso feito com maionese e queijo cottage. Isso o torna a escolha ideal para almoços preparados com antecedência, jantares de verão ou churrascos.
Principais ingredientes e suas funções
O sucesso da salada depende do equilíbrio de sabores e texturas:
- Maionese e Requeijão: Base do molho cremoso, proporcionando riqueza sem depender apenas de óleo ou creme de leite.
- Manjericão Fresco: A erva estrela, proporcionando o aroma e sabor característicos do pesto.
- Tomate Cereja e Seco ao Sol: Oferece uma explosão de doçura e umami concentrado, complementando o manjericão.
- Rúcula: Adiciona um toque apimentado que elimina a cremosidade, enquanto sua durabilidade ajuda a salada a permanecer fresca por mais tempo.
- Queijo Parmesão: Fornece uma profundidade salgada e saborosa, melhorando o perfil geral do sabor.
Como fazer: um guia passo a passo
- Prepare o molho: Misture a maionese, o queijo cottage, o alho picado, as raspas e o suco de limão, o sal, a pimenta e o manjericão fresco em um processador de alimentos. Misture até ficar homogêneo. Deixar o molho descansar permite que os sabores se fundam.
- Cozinhe o macarrão: Ferva o macarrão borboleta até ficar al dente, salgando generosamente a água para máxima absorção do sabor. Enxágue com água fria para interromper o cozimento.
- Combine e misture: Misture o macarrão resfriado com os tomates cereja cortados ao meio, os tomates secos picados, a rúcula e o queijo parmesão ralado em uma tigela grande.
- Vestir e Servir: Despeje o molho preparado sobre a mistura de macarrão e misture bem. Refrigere por pelo menos 30 minutos para permitir que os sabores se desenvolvam totalmente.
Dicas para resultados ideais
- Salgue a água do macarrão: Isso é crucial para temperar o macarrão em si, não apenas o prato final.
- Resfrie o molho: Deixar o molho assentar com antecedência intensifica os sabores. Se estiver muito grosso, adicione leite ou leitelho para soltá-lo.
- Aprimore com ervas: Cebolinha fresca ou alecrim podem elevar o perfil do sabor.
- Combinar com Proteína: Frango ou bife grelhado transformam isso em uma refeição completa.
Armazenamento e longevidade
Esta salada de macarrão aguenta bem por 4–5 dias na geladeira. A rúcula contribui para sua durabilidade, mas o molho pode engrossar com o tempo; basta adicionar um pouco de líquido para reanimá-lo.
Esta receita foi elaborada para oferecer conveniência e sabor. A combinação de molho cremoso, ervas frescas e tomates vibrantes torna-o um prato que agrada a todos e pode ser preparado com antecedência, sem sacrificar o sabor.
Esta cremosa salada de macarrão com manjericão é uma refeição ou acompanhamento simples, mas satisfatório, perfeito para qualquer ocasião de verão.
