Pasta e ceci – macarrão com grão de bico – é um alimento italiano apreciado, conhecido por seu sabor forte e simplicidade satisfatória. Esta maravilha de uma panela oferece um caldo rico com infusão de tomate, grão de bico macio e macarrão perfeitamente cozido em apenas 30 minutos. É uma refeição que incorpora a culinária italiana rústica: simples, profundamente saborosa e incrivelmente reconfortante.
Por que esta receita se destaca
A beleza do macarrão e ceci está na sua facilidade e versatilidade. Tudo cozinha junto, permitindo que a massa absorva o máximo sabor do caldo. Além da conveniência, é uma refeição surpreendentemente nutritiva, contendo proteínas do grão de bico e fibras de folhas verdes opcionais. Este não é apenas um jantar rápido; é um prato que fala ao coração da culinária caseira italiana.
Principais ingredientes e seu papel
- Massa (Ditalini): A escolha clássica, mas cascas pequenas ou macarrão de cotovelo também funcionam bem. Usar um formato de massa pequeno é ideal para absorver o saboroso caldo.
- Grão de bico: O grão de bico enlatado oferece conveniência, embora o grão de bico seco seja uma alternativa viável.
- Pasta de tomate: O coração da profundidade do caldo. Algumas colheres de sopa criam uma base intensamente saborosa sem depender de molhos pré-preparados.
- Caldo (Frango ou Legumes): A espinha dorsal líquida do prato; escolha baixo teor de sódio para controlar o tempero final.
Como fazer macarrão e ceci perfeitos
- Refogue Aromáticos: Aqueça o azeite em uma panela em fogo médio-baixo. Adicione o alho picado, o alecrim e os flocos opcionais de pimenta vermelha. Cozinhe até ficar perfumado.
- Pasta de tomate Bloom: Junte a pasta de tomate e cozinhe até escurecer e grudar no fundo da panela; isso aprofunda significativamente o sabor.
- Simmer & Cook Macarrão: Adicione o caldo e o sal, deixando ferver. Junte o grão de bico e o macarrão ditalini. Cozinhe até que a massa fique al dente, mexendo para não grudar.
- Adicione verduras (opcional): Junte a couve picada ou a escarola durante os últimos dois minutos.
- Servir: Decore com queijo Pecorino Romano ralado, se desejar.
Sugestões de armazenamento e serviço
As sobras podem ser guardadas na geladeira por até quatro dias, mas a massa absorve o caldo com o tempo. O reaquecimento com um pouco de caldo ou água restaura a consistência desejada. Combine este prato com uma salada verde simples ou pão crocante para uma refeição completa.
Pasta e ceci é mais do que uma receita; é um atalho culinário para o conforto, provando que as refeições mais satisfatórias nem sempre exigem horas de trabalho.
Informações nutricionais (por porção): Calorias: 633, Gorduras: 22,6g, Carboidratos: 86,1g, Proteínas: 24,4g. Este prato é sem marisco, sem nozes, balanceado, sem álcool, sem sulfito, pescatariano, sem carne de porco, rico em fibras, sem carne vermelha, sem peixe, sem ovo, sem amendoim e sem soja.
