Esqueça o que você acha que é sobremesa vegana. Geralmente seco. Tedioso. Triste. Isso não. Na verdade, isso é bom. Talvez melhor do que o tipo normal? A receita original admite que é “meio perfeita” e, honestamente? Eu acredito neles.
Comece com as nozes. O calor faz mágica.
As avelãs estão dormindo. Acordei eles.
A receita do Minimalist Baker pede seis ingredientes. É isso. Não há segredos escondidos, apenas calor e fricção. Primeiro passo: asse-os. Forno a 350°F. Dez a doze minutos se estiverem crus, oito se já estiverem torrados. Por que? Para soltar as peles. Para acordar os óleos. Para que tenham gosto de nozes de verdade e não de lascas de madeira.
Depois de esfriar, esfregue-os em um pano de prato. Tire as peles. A maioria deles. Nem toda última partícula. A receita diz que a perfeição não é necessária, o que é um alívio. Menos cascas significam uma mistura mais cremosa posteriormente. Quem não quer creme?
Faça a base de chocolate
Derreta o chocolate meio amargo. Microondas funciona, claro. Ou use uma panela. Mexer. Meio minuto no micro-ondas por incremento, ou fogo suave no fogão até que os chips cedam.
Jogue as avelãs no liquidificador. Vá devagar no início, depois com força. Divida-os em migalhas. Em seguida, bata o chocolate derretido. E misture. Três minutos de pura força.
Agora você tem Nutella caseira.
Na verdade, espere.
Pare antes de comer tudo direto da jarra (embora eu não culpe você). Retire três colheres de sopa. Salve isso. Você precisará deles mais tarde para os redemoinhos. Os redemoinhos são alimentos visuais. Os olhos comem primeiro, certo?
A agitação
De volta ao liquidificador. Adicione o resto da manteiga de chocolate com nozes. Em seguida, despeje o leite de coco light. Duas latas de 14 onças.
Sua marca é suave? Possui emulsificantes? Whole Foods 365 é a sugestão, mas na verdade, basta escolher algo que não separe água no topo da lata. A goma Guai é sua amiga aqui. Ele interrompe os cristais de gelo. Ninguém quer gelo arenoso.
Adicione um quarto de xícara de açúcar de cana. Orgânico, de preferência, se você se preocupa com isso. Baunilha. Sal. Apenas uma oitava colher de chá, mas o sal é a arma secreta do sabor.
Misture até obter um líquido único e uniforme. Coloque-o em um recipiente. Esconda na geladeira por uma hora. Deixe esfriar. Base fria significa agitação mais suave. Se você também puder pré-resfriar a tigela da sua sorveteira? Melhor ainda. A física vence novamente.
Girar por cerca de 30 minutos? Ou siga a máquina. Deve parecer um serviço cremoso e espesso.
É aqui que entram as colheres de sopa guardadas. Despeje a mistura reservada de chocolate e avelã sobre o sorvete giratório. Dobre para dentro. Não misture. Crie fitas de cores mais escuras. Profundidade visual. Hubba hubba, diz o blog. Eu não digo hubba hubba. Eu digo delicioso.
Firme ou macio? Você escolhe.
Você pode comê-lo imediatamente. Textura de gelato. Macio. Gratificação imediata. Ou coloque-o em uma banheira própria para freezer. Cubra com pergaminho. Congele por mais uma hora ou até que ele lute contra sua colher.
Retire 10 minutos antes de servir? Caso contrário, é um disco de hóquei. Armazená-lo por até um mês? Claro. Você vai esperar um mês? Talvez. Talvez não.
Por que se tornar vegano?
Algumas pessoas precisam. Algumas pessoas optam por fazê-lo. Algumas pessoas simplesmente odeiam a tendência do sorvete de leite de rachar ou ficar gelado. Isso se sustenta. Fica fofo.
277 calorias por porção? Multar. Para uma sobremesa? Totalmente razoável.
Vá fazer isso. Você só precisa de avelãs e chocolate, principalmente. O resto é apenas gelo.
