Страви з баклажанів не тільки корисні, вони завжди стають прикрасою столу. У деяких стравах вони нагадують гриби, в інших проявляється їх власний неповторний смак. Ідеальний компаньйон для баклажанів-часник в помірних кількостях.
кількість порцій: 4
час приготування: 40 хвилин
Спосіб приготування
-
Баклажани нарізати уздовж пластинами товщиною 3-4 мм.посипати сіллю, дати полежати 10-15 хвилин. Потім струсити сіль.
-
Цибулю подрібнити, моркву натерти на тертці. Обсмажувати овочі в рослинному маслі 5 хвилин, після додати 50 мл води і тушкувати на повільному вогні 5-7 хвилин.
-
Часник пропустити через прес, змішати зі сметаною. Додати подрібнену зелень, все перемішати.
-
Скибочки баклажанів обсмажити на рослинній олії з обох сторін до золотистого кольору. Викласти на паперові серветки, щоб позбутися від надлишків масла, дати охолонути.
-
Змастити скибочки сметанним соусом, викласти цибулю і моркву.
-
Згорнути баклажани в рулетики. Щоб вони не розвернулися, скріпити їх зубочисткою.
Рулетики подають в якості закуски. Вони добре поєднуються з картоплею, м’ясом на вугіллі.
Як приготувати ікру з баклажанів на сковороді
Овочеву ікру можна подати разом зі смаженою картоплею, м’ясом або намазати її на чорний хліб.
Інгредієнти
-
Баклажани-4-5 шт.
-
Помідори-3 шт.
-
Болгарський перець-2 стручки
-
Морква — 1 шт.
-
Цибуля ріпчаста — 1 цибулина
-
Часник-2-3 зубчики
-
Масло рослинне-40 мл
-
Паста томатна — 2 ст. Л.
-
Цукор-5 г
-
Сіль, спеції — за смаком
-
Любителі гострих страв можуть додати в ікру 1 перчик чилі
Спосіб приготування
-
Цибулю нарізати тонкими півкільцями, моркву натерти на тертці. Обсмажувати на олії 5 хвилин.
-
Додати нарізаний шматочками болгарський перець.
-
Додати порізані кубиками баклажани.
-
Ввести в овочеву суміш подрібнені помідори.
-
В 50 мл гарячої води розвести 2 ложки томатної пасти. Додати чайну ложку цукру. Вилити на сковороду до овочів, тушкувати під закритою кришкою 10 хвилин.
-
Часник пропустити через прес, додати до ікри. Посолити за смаком, додати чорний і червоний перець. Все перемішати, тушкувати ще 5 хвилин.
Ікру подають в остиглому вигляді. Перед подачею посипають свіжою зеленню-кропом, петрушкою, базиліком.
Баклажани мають гіркуватий присмак, є кілька способів позбутися від нього. Можна зняти шкірку, замочити розрізаний на частини овоч у воді на 1-1, 5 години або посипати його сіллю. Вимочені у воді баклажани також вбирають в себе набагато менше масла при смаженні.
віра монахова
