Сезон супов в самом разгаре, и если вы застряли в рутине с одними и теми же рецептами, пора обновить ассортимент. Знаменитый шеф-повар Джиада Де Лаурентиис предлагает множество сливочных, ароматных супов, которые выходят за рамки стандартного томатного или сырного — предлагая как комфорт, так и неожиданные повороты. Эти рецепты доказывают, что насыщенный вкус не всегда требует жирных сливок, и многие из них можно адаптировать для вегетарианской или веганской диеты.
Тыквенный суп: простой, чистый и удивительно без молочных продуктов
Тыквенный суп от Де Лаурентиис делает акцент на свежих, чистых вкусах, не полагаясь на сливки. Процесс прост: обжарьте лук и морковь в оливковом масле и сливочном масле, пока они не станут мягкими, затем добавьте чеснок, нарезанную кубиками тыкву и куриный бульон. Тушите до мягкости, затем измельчите погружным блендером. Ключевой момент? Суп сохраняет насыщенную текстуру без каких-либо молочных продуктов, что делает его естественным образом легче, чем многие сливочные альтернативы. Для веганской версии замените овощной бульон и исключите сливочное масло.
Сливочный тыквенный суп: осенние вкусы в каждом глотке
Этот Crema Di Zucca (Сливочный тыквенный суп) начинается аналогично версии с тыквой, с обжаренного лука. Однако вместо тыквы в рецепт добавляется картофель, японская тыква кабоча и овощной бульон, а также веточка розмарина. Тушите до мягкости, затем измельчите и приправьте корицей, мускатным орехом, кленовым сиропом и кошерной солью. Этот суп дарит классический осенний вкусовой профиль, что делает его согревающим выбором для холодных месяцев.
Суп из цветной капусты и сладкого картофеля: бархатисто-гладкий без молочных продуктов
Суп из цветной капусты и сладкого картофеля от Де Лаурентиис обеспечивает кремовую текстуру без молочных продуктов. Обжарьте шалот в оливковом масле, затем добавьте сладкий картофель и цветную капусту, лавровый лист, овощной бульон и воду. Тушите до мягкости, затем измельчите погружным блендером, добавив кокосовое масло для дополнительной насыщенности. Этот суп демонстрирует, как растительные ингредиенты могут создавать роскошную текстуру, привлекая тех, кто ищет более здоровые варианты.
Суп из зеленого горошка, салата-латука и фенхеля: неожиданно восхитительное сочетание
Этот рецепт бросает вызов ожиданиям, включая салат-латук в сливочный суп. Сама Де Лаурентиис отмечает, что салат-латук придает «легкий вкус и текстуру» вместе с горошком. Обжарьте фенхель и шалот, затем завяньте салат-латук, прежде чем добавлять горошек, куриный бульон и воду. Тушите, измельчите и приправьте семенами фенхеля, солью и перцем. Необычное сочетание ингредиентов приводит к удивительно освежающему и ароматному супу, идеально подходящему для тех, кто любит экспериментировать.
Белый бархатный суп: сочетание землистых вкусов
Белый бархатный суп от Де Лаурентиис сочетает в себе пастернак, сельдерей, фенхель и лук, обжаренные в оливковом масле с солью и семенами фенхеля. Тушите в воде с лавровым листом до мягкости, затем измельчите. Добавление миндального молока во время измельчения создает гладкую, кремовую отделку. Этот суп предлагает универсальную основу для настройки, поскольку его мягкий вкус хорошо сочетается с различными приправами и гарнирами.
Эти рецепты от Джиады Де Лаурентиис предлагают свежий взгляд на сезон супов, доказывая, что сливочный комфорт не всегда требует традиционных ингредиентов. Благодаря приоритету вкусовых сочетаний и инновационным техникам эти супы предлагают восхитительную альтернативу привычным фаворитам.
