Недавние исследования показывают, что ключевой компонент кимчи, традиционного корейского блюда из ферментированной капусты, может помочь организму выводить нанопластик. Хотя полное воздействие микропластика на здоровье человека всё ещё изучается, исследования теперь демонстрируют, что эти частицы могут накапливаться в органах, таких как мозг, и способствовать воспалению и другим проблемам со здоровьем. Особенно беспокоят более мелкие нанопластики, поскольку их размер позволяет им легче проникать в клетки.
Исследование, опубликованное в журнале Bioresource Technology, изучило влияние молочнокислых бактерий (в частности, Leuconostoc mesenteroides ), извлечённых из кимчи, на мышей. Исследователи обнаружили, что мыши, которым вводили эти бактерии, выводили примерно вдвое больше нанопластика по сравнению с контрольной группой, что говорит о том, что бактерии связываются с пластиком в кишечнике и способствуют его выведению с фекалиями. Полученные результаты позволяют рассматривать бактерии, полученные из кимчи, как «многообещающий микробный биосорбент» для удаления микропластика.
Финансирование и Ограничения Исследования
Важно отметить, что исследование частично финансировалось Всемирным институтом кимчи, организацией, занимающейся исследованиями и продвижением кимчи. Кроме того, исследование проводилось на мышах, а не на людях, и животным давали изолированные бактерии, а не цельный кимчи. Эксперты подчеркивают, что это предварительные исследования.
Механизм Действия Кимчи
Джейми Алан, доктор наук, доцент фармакологии и токсикологии Мичиганского государственного университета, объясняет, что молочнокислые бактерии в кимчи, по-видимому, «захватывают» микропластик в кишечнике, предотвращая его всасывание в организм. Этот механизм аналогичен тому, как растворимые волокна связываются с холестерином для выведения. Саира Шахаб, доктор медицинских наук, добавляет, что пробиотики в кимчи также могут поддерживать функцию кишечного барьера, ещё больше снижая всасывание пластика.
Польза и Риски Употребления Кимчи
Кимчи предлагает несколько преимуществ для здоровья, включая поддержку микробиома кишечника, витамины, клетчатку и антиоксиданты. Однако в нём также содержится много натрия, что может способствовать повышению кровяного давления при чрезмерном употреблении. Джессика Кординг, диетолог, рекомендует умеренность, предупреждая о чрезмерном потреблении из-за возможного вздутия живота и связи с раком желудка в больших количествах.
Дальнейшие Исследования и Альтернативы
Исследователи предполагают, что молочнокислые бактерии могут содержаться и в других ферментированных продуктах, таких как квашеная капуста, йогурт, кефир и мисо, но необходимы дальнейшие исследования, чтобы определить, предлагают ли эти альтернативы аналогичные преимущества. Пока что полученные результаты дают потенциальный повод любителям кимчи насладиться дополнительной порцией, пока учёные продолжают изучать эту новую область исследований.
Хотя эти результаты и многообещающие, они всё ещё предварительные. Необходимы дополнительные исследования, особенно клинические испытания на людях, чтобы подтвердить, может ли кимчи или его извлечённые бактерии эффективно снизить воздействие микропластика в долгосрочной перспективе.
