Я человек простой. Люблю всё лаконичное. Обычно я ограничиваюсь одним видом соуса маринара — кремовым Rao’s. Надёжный вариант. Без лишних изысков.
Затем я побывал на выставке Fancy Food Show в Нью-Йорке. Сотни брендов. Я попробовал всё. И тогда я наткнулся на то, что осталось у меня в голове. Это было дымное. Это было острое. И это был продукт бренда Mom’s Pasta Sauces.
Моё правило «простота — это лучше»? Мёртвое.
Что же это такое?
Я заглянул на стенд Fischer & Wieser. Они стоят за брендом Mom’s Pasta Sauces и дают этой старой марке мощное обновление. Не просто новый логотип. Они изменили состав ингредиентов, вкусы и общую концепцию.
Здесь итальянские корни встречаются с техасской реальностью.
Бренд не пытается выдать себя за неаполитанский. Он использует техасскую землю. На выставке появились три новых вкуса, которые буквально кричали о Техасе:
- Острый копчёный араббиата
- Юго-западный маринара с нопалем (да, это кактус)
- Помодоро с персиками из Хилл-кантри
Они используют местные персики и кактус опунцию. Почему бы и нет? Обновление обещало малые серии, премиальное качество и помидоры Сан-Марцано в качестве основы. Никаких наполнителей. Просто простые, качественные ингредиенты.
Почему араббиата победил
Из трёх вариантов мне больше всего понравился острый копчёный араббиата.
Почему? Потому что он пахнет не так, как все остальные банки в вашей кладовой. Я раньше никогда не думал о замене традиционных итальянских перцев техасской остротой. Но теперь? Я зацепился.
Дымность ему придают перец чилипотле. Но на этом не останавливаются. Они добавчили халапеньо. В традиционном араббиате для остроты используются чили. Эта версия уважает традиции, но переворачивает вкусовой профиль с ног на голову. Дым плюс жар equals одержимость.
Посмотрите на список ингредиентов. Помидоры Сан-Марцано идут первыми. Это важно. Это означает, что производитель действительно заботится о качестве.
Текстура тоже другая. Большинство соусов перетирают до состояния однородной и водянистой массы. Этот — более густой. Естественная консистенция «размятых» помидоров. Томаты и перец не превращены в пыль. Они остаются достаточно целостными, чтобы обволакивать пасту. Мне это понравилось. Соус действительно прилипает к лапше, а не сползает с неё.
Только ли для спагетти? Нисколько.
Макните в него поджаренный хлеб. Вы наедитесь.
Бренд предлагает добавлять его в шакшуку или мазать на тесто для пиццы. Я пока не пробовал. Возможно, завтра я пропущу пасту.
Возможно, соус был прав всё это время.
Еженедельная рассылка
Новости из мира продуктов. Советы. Главные хайлайты. Подпишитесь.
[Поле для адреса электронной почты]
Подписываясь, вы соглашаетесь с Условиями использования и Политикой конфиденциальности
