приготувавши шашлик на шпажках в духовці, ви зможете насолодитися улюбленою стравою, не виходячи з дому, навіть якщо на дворі зима і до відкриття дачного сезону ще далеко. Для цього використовуйте трилітрову скляну банку, а маринад і м’ясо можете вибирати відповідно до свого смаку. Не можу сказати, що такий шашлик вийде смачніше, сем на мангалі, але одне, явна перевага у даного способу є: м’ясо набагато соковитіше. Справа в тому, що в процесі запікання в духовій шафі все соки збираються в банку і насичують відмінно м’ясні шматочки. Недолік я помітила тільки один-відсутня хрустка скоринка. Але з цим можна змиритися, оскільки, як всім відомо, вона шкідлива.
Універсальність рецепта приваблює тим, що готувати страву можна з будь-якого м’яса. Беріть на вибір: свинина, яловичина, курка, індичка, але враховуючи індивідуальний час приготування. Експериментуйте з маринадами. Робіть його на основі кефіру, майонезу, мінералки, пива. Багато маринують м’ясо зовсім простенько – в цибульному або лимонному соку, оцті. Додавайте різні приправи на свій смак.
Шашлик в банку в духовці зі свинини
Простий класичний маринад з лука і мінімуму спецій, але це не означає, що страва не буде смачним. Рецепт базовий, зрозумівши принцип приготування, ви зможете використовувати маринад будь-якої складності.
Візьміть:
- свиняча шия-1 кг.
- велика ріпчаста цибулина-1 шт.
- сіль, чорний перець.
- болгарський перець – 2 шт.
- фіолетовий лук – ½ головки.
- рідкий дим-столова ложка.
Покроковий рецепт:
Обполосніть вирізку, ретельно просушіть паперовим рушником. Поріжте шматочками довільного розміру, як на шашлик.
Складіть в ємність, посоліть, поперчіть.
Покришите цибулину, чим дрібніше, тим краще.
Відіжміть з нього сік, або додайте цибульну нарізку в миску з м’ясом. Старанно розмішайте, розподіливши маринад по шматочках. Затягніть миску харчовою плівкою, залиште маринуватися не менше, ніж на годину. Але краще, якщо потримайте більше.
Виріжте з перців насіннєву коробку, поріжте м’якоть пелюстками, за розміром схожими з шматочками м’яса.
Розріжте половинку фіолетовою цибулини. Розділіть на пелюстки.
Насадіть на довгі шпажки замариновану свинину, чергуючи з пелюстками перцю і цибулі.
Встановіть вертикально в трилітрову скляну банку.
Увага! всередині банку повинна бути абсолютно сухою. Обов’язково перевірте скляну ємність на відколи і тріщини.
Додайте в банку рідкий дим. Щільно прикрийте шийку фольгою.
Поставте банку в холодну духовку (це важливо, щоб скло не лопнуло). Налаштуйте прогрів духовки до 160 о с.
Встановіть таймер на 1,5 години. Після сигналу не відкривайте дверцята печі, залиште шашлик повільно остигати. Це зробить м’ясо ще м’якше, а банку не лопне від різкого перепаду температури.
якщо хочете, щоб м’ясо злегка підрум’янилося, за 10 хвилин до сигналу зніміть фольгу, і трохи додайте температуру в духовці.
Шашлик в духовці на маринаді з газованої мінералки
Буде потрібно:
- свинина, шийна частина-500 гр.
- цибулина.
- лимонний сік-велика ложка.
- газована мінеральна вода – 50 мл
- приправа для шашлику, сіль, перець.
Як приготувати:
- поріжте промите м’ясо шматочками, вільно проходять в шийку 3-х літрової банки. Складіть в ємність.
- заправте сіллю з перцем, шашличними приправами.
- наріжте цибулю кільцями, відправте в миску.
- влийте мінералку, сік лимона. Старанно перемішайте шматочки, залиште просочуватися на годину-другу.
- насадіть шматочки м’яса на шпажки, чергуючи їх з цибульними кільцями. Що залишився цибулю киньте на дно банки.
- встановіть заготовки в банку, накрийте горлечко фольгою.
- помістіть скляну ємність в холодну духовку. Увімкніть і прогрійте до 180 о с.час приготування свинячого шашлику – приблизне 1,5 години. Для курки час скоротіть до години.
Багато хто вважає, що рідкий дим небезпечний для здоров’я. Це не так, оскільки його очищають в обов’язковому порядку. Набагато шкідливіше дим багаття. Але, якщо вас щось бентежить, щоб відмовитися від використання рідкого диму, і отримати блюдо з характерним для шашлику ароматом, подкоптіте пару вишневих гілочок і покладіть в банку.
Соковитий шашлик з курки в банку
Приголомшливо соковите і м’яке куряче м’ясо. Для приготування беріть стегна, гомілки, грудку не раджу, вона сухувата. Запрошую познайомитися з ще одним класним рецептом курячого шашлику в духовці, з овочами.
Буде потрібно:
- курячі стегна-1 кг.
- майонез-3 столові ложки.
- лимон (цедра) – 1 шт.
- цибуля – 2 головки.
- часникові зубчики-2 шт.
- кріп, петрушка.
Технологія приготування:
- видаліть зі стегон кісточку. Поріжте філе шматками, щоб вони вільно проходили в шийку банки.
- додайте майонез, лимонну цедру, сіль, рослинне масло.
- порубати зелень в крихту. Пропустіть часникові часточки через прес. Поріжте тонкими кільцями головку цибулі. Надішліть в миску з куркою. Гарненько перемішайте руками.
- маринуйте протягом 2-3 годин.
- зробіть заготовки шашликів, нанизавши мариновані стегна на шпажки, перемежовуючи кільцями цибулі.
- складіть напівфабрикати в скляну банку. Накрийте фольгою.
- поставте ємність в холодну духовку. Увімкніть її, встановіть температуру в 200 від с.
- через 20 хвилин збільште температуру до 250 о с. Готуйте ще 40 хвилин. Незадовго до закінчення приберіть фольгу, щоб бульйон випарувався, і шашлик злегка підрум’янився.
Шашлик з яловичини в скляній банці в духовці
Раджу брати телятину, або яловичину, але тільки в тому випадку, якщо ви впевнені в юному віці тварини, інакше час приготування затягнеться надовго. Рецепт підійде для шашлику з курки і свинини.
Знадобиться:
- м’ясо-800 гр.
- соєвий соус-8 великих ложок.
- томатний сік – 250 мл
- рослинна олія – 4 ложки.
- солодкий перець – 1 шт.
- цибуля – 500 гр.
- базилік-чайна ложка.
- чорний перець – ½ чайної ложки.
- сіль-столова ложка.
- цукровий пісок-чайна ложка.
- приправи для шашлику – за смаком.
Приготування:
- поріжте м’ясо шматочками, придатними для шашлику.
- замаринуйте на кілька годин, помістивши в маринад. Щоб зробити його, змішайте томатний сік, соєвий соус з маслом, базиліком, порізаним великими кільцями цибулею.
- додайте сіль з цукром, шашличну приправу, перець. Гарненько перемішайте маринад.
- болгарський перець очистіть від насіння, настругайте кубиками, за розміром, схожими з м’ясними.
- насадіть на дерев’яні шпажки м’ясо, чергуючи з овочами. Помістіть в банку, закрийте горло фольгою.
- поставте на середній рівень холодної духової шафи. Потім встановіть прогрів до 200 о с.готуйте, в залежності від величини шашличних шматків і віку тварини. Орієнтовний час 1,5-2 години.
- потримайте готову страву в духовій шафі, поки воно трохи не охолоне.
Шашлик з індички в банку в духовці
Як і в інших випадках, вибір маринаду за вами. Тут я пропоную найпростіший у виконанні.
Беремо:
- філе індички – 1,2 кг.
- велика цибулина-2 головки.
- солодкий перець-1 шт.
- сметана-150 гр.
- суха аджика-шепотка.
- сіль.
Приготування:
- поріжте філе шматочками, посоліть, засипте сухою аджикою.
- поріжте цибулю півкільцями, відправте в миску з індичкою.
- залийте сметаною, гарненько перемішайте шматочки руками, щоб приправи розподілилися по всьому м’ясу.
- прикрийте плівкою, залиште маринуватися на 2-4 години.
- поріжте м’якоть болгарського перцю великими кубиками.
- підкоптіть пару гілочок вишні, киньте в 3-х літрову банку.
- одягніть м’ясо і овочі на шпажки, покладіть в ємність. Поставте в ще холодну піч, щільно прикривши шийку фольгою.
- увімкніть прогрів до 200 о с.через 20 хвилин збільште температуру до 230 о с. Продовжуйте смажити блюдо ще годину.
Домашній шашлик з беконом і майонезом
Ще один простий варіант страви в духовці на шпажках. Використовувати можна будь-яке м’ясо, враховуючи різний час приготування.
Необхідно:
- свинина, м’якоть-700 гр.
- бекон-100 гр.
- цибуля – 2 шт.
- перець чилі, коріандр, паприка, суміш перців – по щіпці.
- майонез-3-5 столових ложок.
- сіль.
Приготування:
- наріжте цибулю кільцями, м’ясо поділіть шматочками,Складіть в загальний посуд.
- заправте приправами, перерахованими в складі рецепта, старанно перемішайте. Додайте майонез.
- знову розмішайте, поставте в холодильник на кілька годин.
- поріжте бекон смужками.
- насадіть на шпажки м’ясо упереміж з беконом і цибулею.
- поставте вертикально в суху скляну банку. Влийте залишки маринаду.
- поставте в холодну духовку. Смажте при температурі 180 о с приблизно 40-60 хвилин, в залежності від виду м’яса і його якості.
- хвилин за 10 зніміть фольгу з горлечка ємності, щоб трохи підсмажити верх.
- вимкніть піч, не відкриваючи дверцята духовки, почекайте, поки банку трохи охолоне.
Такий шашлик на мангалі ви точно не зможете зробити, оскільки в банку ви одночасно приготуєте рис, та який!!! смачного, нехай на вашому столі будуть тільки найсмачніші шашлики, приготовані в скляній банці в духовці.
