Ванільні бублики (Vanillekipferl) – що в перекладі з німецької означає “ванільні півмісяці” – є символом зимових свят в Австрії, Німеччині та в усій Центральній Європі. Це здобне печиво, що тане у роті, — це не просто ласощі, а справжня традиція, яку часто готують всією родиною під час свят і зберігають у спеціальних різдвяних баночках.
Історія та традиції
Сама назва розкриває ключові інгредієнти: vanille (ваніль) і бублики (kipferl). Історично ванільні рогалики готують зі свіжозмелених горіхів, таких як мигдаль, фундук або волоські горіхи, змішаних з борошном, маслом, цукром і яєчними жовтками. Печиво випікається до золотистої скоринки, а потім щедро обвалюється у ванільному цукрі, щоб створити його фірмову солодку глазур.
Сім’ї зазвичай починають пекти це печиво на початку грудня і продовжують до Різдва. Традиція передбачає збирання на кухні, часто під святкову музику, щоб приготувати великі порції, щоб пригостити близьких. Печиво зберігається в Weihnachtskekdose (банках для різдвяного печива) разом з іншою святковою випічкою, щоб зберегти його свіжим.
Спрощений підхід
У той час як традиційний рецепт вимагає свіжомелених горіхів, більш доступним варіантом є використання готової мигдальної муки. Підсмажування борошна посилює його природний горіховий смак, а додавання ванілі безпосередньо в тісто доповнює начинку з ванільного цукру. Ключ до успіху ванільних рогаликів — це зберігати тісто холодним. Охолодження запобігає таненню масла під час формування та випікання, дозволяючи печиву зберегти свою ніжну форму півмісяця.
Формування та випікання
Тісто ділиться на шматочки, охолоджується, а потім нарізається на шматки довжиною приблизно 3 см. Кожен шматочок акуратно формують у формі півмісяця на долоні. Точність не потрібна; консистенція розміру більш важлива для рівномірного випікання. Поводьтеся з тістом акуратно, щоб не перетягнути, інакше печиво може вийти жорстким.
Ванільні бублики – це більше, ніж просто печиво; це символ тепла, родини та традицій під час Різдва. Their delicate flavor and buttery texture make them a favorite delicacy throughout Central Europe and beyond.
