У блюді зі злаків є особливий вид втіхи, коли його приготування не займає цілий день. Цей плов з абрикосами та мигдалем потрапляє у саму точку. Кисло-солодкий смак сушених абрикосів поєднується з хрускотом обсмаженого мигдалю. Звучить вишукано. Але насправді це негаразд.
Час підготовки складає 5 хвилин. Готування займає трохи більше двадцяти хвилин. Ось і все. Ви зможете подати цю страву на стіл, ще не закінчивши гортати стрічку в телефоні. Воно досить просте для буденного вечора, але досить вишукане, щоби подати гостям. Ось як його приготувати без стресу.
Необхідні інгредієнти
Вам не потрібна комора, набита екзотичними спеціями. Тільки кілька базових продуктів та два ключові інгредієнти, які візьмуть на себе основну роботу.
- 4 чашки рису : Найкраще підходить довгозерний, але підійде і будь-який інший стандартний рис.
- 6 чашок курячого бульйону : Використання бульйону замість води надає страві глибини смаку. Якщо ви вегетаріанець, замініть його на овочевий бульйон.
- 80 г мигдалю : Сирий або очищений. У будь-якому випадку вам доведеться зняти з них шкірку.
- 80 г сушених абрикосів : Вибирайте ті, які не злиплися в одну грудку.
- 1 столова ложка вершкового масла : Солоне або несолоне – на ваш вибір.
- Сіль та чорний перець : За смаком.
Метод приготування: покрокова інструкція
Правильно підготуйте рис
Почніть із рису. Більшість людей промивають рис доти, доки вода не стане прозорою, щоб видалити крохмаль. Це гарна порада, особливо якщо використати холодну воду. Це допомагає зернам залишатися розсипчастим у процесі готування.
Вам не потрібно замочувати цей рис. Пропустіть цей крок. Ми готуємо плов у стилі “кавурма”. Це означає, що зерна спочатку обсмажуються. Це повністю змінює текстуру. Рис покривається захисним шаром жиру, який дає йому перетворитися на кашу.
Обсмажте зерна
Розтопіть столову ложку вершкового масла|мастила| в каструлі на середньому вогні. Зачекайте, поки воно трохи спіниться. Додайте промитий та осушений рис.
Постійно помішуйте. Продовжуйте, доки зерна не стануть напівпрозорими. Зазвичай це триває кілька хвилин. Краї зерен набувають матового відтінку. Рис починає пахнути горіхами. Це знак того, що час додавати рідину.
Додайте рідину
Влийте шість чашок курячого бульйону. Додайте щіпку солі. Зменшити вогонь до мінімуму. Накрийте кришкою та дайте покипіти. Не відкривайте кришку. Саме пара доводить рис до готовності, не перетворюючи його на пасту при перемішуванні.
Поки це нудиться, займіться добавками. Тут смаковий профіль страви стає особливо цікавим.
Підготуйте абрикоси та мигдаль
Наріжте абрикоси на маленькі шматочки. Якщо вони будуть великими, у кожному шматочку потраплятимуть жувальні грудки. Дрібні шматочки рівномірно розподіляють насолоду.
Замочіть мигдаль у воді на короткий час. Це розм’якшить шкірку. Зніміть її. Після замочування вона легко знімається. Наріжте мигдаль крупно. Вам потрібна текстура, а чи не порошок.
Обсмажте добавки
Не просто кидайте сирі абрикоси та мигдаль у рис. Це втрачена можливість розкриття смаку.
Розігрійте окрему маленьку сковороду. Висипте туди нарізані абрикоси та мигдаль. Обсмажуйте на сухій сковороді дві-три хвилини. Слідкуйте за ними уважно. Цукор згоряє дуже швидко. Вам потрібно, щоб вони стали ароматними
