Im Laden gekaufte Kekse sind praktisch. Sie sind konsistent. Aber ihnen fehlt die Seele.
Hausgemachte Oreo-Kekse zuzubereiten ist überraschend einfach. Sie benötigen keinen Backgrad. Alles, was Sie brauchen, ist Geduld und ein paar Grundzutaten. Ergebnis? Ein Schokoladenkeks mit cremiger Mitte, der besser schmeckt als alles andere in der Packung.
So wird es gemacht. Kein Flaum. Nur die Fakten.
Die Zutaten, die Sie brauchen
Hier ist Genauigkeit wichtig. Sie bauen eine Struktur auf.
Für den Schokoladenkeksteig:
* 225 Gramm ungesalzene Butter, weich
* 1 Tasse Kristallzucker
* 1 großes Ei
* 1 Päckchen Vanillezucker (oder 1 Teelöffel Vanilleextrakt)
* 2,5 Tassen Allzweckmehl
* 1 Tasse ungesüßtes Kakaopulver
* 1,5 TL Backpulver
* 1 Teelöffel Salz
Für die cremige Füllung:
* 2 Esslöffel Sahne
* 1 Päckchen Vanillezucker
* 1 Tasse Puderzucker (Puderzucker)
Schokoladenteig herstellen
Beginnen Sie mit einer großen Schüssel. Butter und Kristallzucker hinzufügen. Mit einem Elektromixer mixen, bis die Masse leicht und locker ist. Dies wird einige Minuten dauern. Beeilen Sie sich nicht. Die Textur ändert sich.
Ei und Vanille hinzufügen. Nochmals mischen. Wechseln Sie nun zu trockenen Zutaten.
Backpulver, Kakaopulver, Salz und Mehl hinzufügen. Das Mehl nach und nach hinzufügen. Wenn man alles auf einmal wirft, entsteht ein Staubsturm. Mischen, bis der Teig zusammenkommt. Durch übermäßiges Mischen werden die Kekse hart. Du willst Zärtlichkeit.
Der Teig wird dunkel sein. Sehr dunkel. Das ist der Punkt.
Kühlung ist nicht verhandelbar
Teilen Sie den Teig in zwei gleiche Teile. Wickeln Sie jedes Stück fest in Plastikfolie ein. Legen Sie sie in den Kühlschrank.
Warte eine Stunde.
Die meisten Menschen scheitern an diesem Punkt. Sie verzichten auf die Kälte. Warmer Teig breitet sich im Ofen zu stark aus. Sie erhalten flache, fettige Kekse statt dicker, kuchenartiger Kekse. Kühlen Sie es ab. Lassen Sie die Butter fest werden.
Formen Sie die Kekse
Den Backofen auf 180 Grad Celsius (350 Grad Fahrenheit) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Nehmen Sie die Hälfte des gekühlten Teigs. Auf eine leicht bemehlte Oberfläche legen. Rollen Sie es aus. Das Ziel ist eine Dicke von einem halben Zentimeter. Nicht dünner. Dünnere Kekse brennen. Dickere Kekse bleiben in der Mitte klebrig.
Mit einem runden Ausstecher Kreise ausstechen. Legen Sie sie auf das vorbereitete Backblech. Lassen Sie dazwischen etwas Platz. Sie breiten sich nicht stark aus, geben ihnen aber Raum zum Atmen.
10-15 Minuten backen. Sie sollten versuchen, sich hinzusetzen. Möglicherweise sehen sie immer noch weich aus. Kein Problem. Beim Abkühlen werden sie fester.
Lassen Sie sie auf dem Blech vollständig abkühlen. Berühren Sie sie nicht, wenn sie heiß sind. Sie sind zerbrechlich.
Cremefüllung
Während die Kekse abkühlen, bereiten Sie die Sahne zu.
Sahne, Vanillezucker und Puderzucker in einer sauberen Schüssel verrühren. Schlagen, bis sich steife Spitzen bilden
