Les cookies achetés en magasin sont pratiques. Ils sont cohérents. Mais ils manquent d’âme.
Préparer des Biscuits Oreo faits maison est étonnamment simple. Vous n’avez pas besoin d’un diplôme de boulangerie. Tout ce dont vous avez besoin c’est de patience et de quelques ingrédients de base. Résultat? Un biscuit au chocolat avec un centre crémeux qui a meilleur goût que tout le reste de l’emballage.
Voici comment procéder. Pas de peluches. Juste les faits.
Les ingrédients dont vous avez besoin
La précision est importante ici. Vous construisez une structure.
Pour la pâte à biscuits au chocolat :
* 225 grammes de beurre doux, ramolli
* 1 tasse de sucre cristallisé
* 1 gros œuf
* 1 sachet de sucre vanillé (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)
* 2,5 tasses de farine tout usage
* 1 tasse de cacao en poudre non sucré
* 1,5 cuillère à café de levure chimique
* 1 cuillère à café de sel
Pour la garniture crémeuse :
* 2 cuillères à soupe de crème
* 1 sachet de sucre vanillé
* 1 tasse de sucre en poudre (sucre en poudre)
Faire de la pâte au chocolat
Commencez avec un grand bol. Ajouter le beurre et le sucre semoule. Mélanger avec un batteur électrique jusqu’à consistance légère et mousseuse. Cela prendra quelques minutes. Ne vous précipitez pas. La texture change.
Ajouter l’œuf et la vanille. Mélangez à nouveau. Passez maintenant aux ingrédients secs.
Ajouter la levure chimique, le cacao en poudre, le sel et la farine. Ajoutez la farine petit à petit. Tout jeter d’un coup crée une tempête de poussière. Mélanger jusqu’à ce que la pâte se rassemble. Un mélange excessif rendra les cookies durs. Vous avez envie de tendresse.
La pâte sera foncée. Très sombre. C’est le point.
Le refroidissement n’est pas négociable
Divisez la pâte en deux parts égales. Enveloppez hermétiquement chaque morceau dans une pellicule plastique. Mettez-les au réfrigérateur.
Attendez une heure.
La plupart des gens échouent à ce stade. Ils évitent le froid. La pâte tiède s’étale trop au four. Vous obtenez des biscuits plats et gras au lieu de biscuits épais ressemblant à des gâteaux. Refroidissez-le. Laissez le beurre prendre.
Façonner les cookies
Préchauffer le four à 180 degrés Celsius (350 degrés Fahrenheit). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
Prenez la moitié de la pâte réfrigérée. Placer sur une surface légèrement farinée. Déployez-le. L’objectif est une épaisseur d’un demi-centimètre. Pas plus mince. Les cookies plus fins brûleront. Les biscuits plus épais seront collants au milieu.
Découpez des cercles avec un emporte-pièce rond. Placez-les sur la plaque à pâtisserie préparée. Laissez un peu d’espace entre les deux. Ils ne se propagent pas beaucoup, mais leur donnent de l’espace pour respirer.
Cuire au four pendant 10 à 15 minutes. Vous devriez chercher à vous asseoir. Ils peuvent encore paraître mous. Aucun problème. Ils deviennent plus fermes en refroidissant.
Laissez-les refroidir complètement sur la plaque. Ne les touchez pas lorsqu’ils sont chauds. Ils sont fragiles.
Garniture à la crème
Pendant que les biscuits refroidissent, préparez la crème.
Mélangez la crème, le sucre vanillé et le sucre en poudre dans un bol propre. Battre jusqu’à formation de pics fermes
