No es necesario hacer cola en la pastelería para disfrutar de un eclair. También puedes hacerlo en casa. Esto lleva tiempo. Las recompensas valen la pena. Obtienes crema fresca. chocolate caliente. Y no contiene conservantes.
Te enseñamos cómo hacer este postre clásico desde cero.
Ingredientes
La preparación reduce el estrés. Mide todo antes de empezar a calentar algo.
** masa choux **
100 g de mantequilla (mejor sin sal)
* 1 taza de agua
* 1 cucharada de azúcar
* 1 taza de harina
* 3 huevos (óptimamente a temperatura ambiente)
Esencia de vainilla
natillas
* 2 tazas de leche
2 cucharaditas de azúcar (cantidad normal: aproximadamente 1/2 taza)
* 1 cucharadita de harina
2 cucharaditas de maicena
*1 paquete de azúcar de vainilla
* 2 yemas de huevo
Ganache de chocolate
*1 bolsa de nata fresca
* 150 g de chocolate negro (picado o en rodajas)
Pasos detallados
1. Hacer masa choux
Empecemos por el agua. Ponlo en la olla. Agrega la mantequilla y el azúcar. Espera hasta que hierva. La mantequilla debe estar completamente derretida. Vierta todo en la harina de una vez. Revuelva vigorosamente. Mantén el fuego bajo. Hornee hasta que la masa se despegue de los lados del molde. Forma una bola. Esto resalta el sabor de la harina cruda.
Retirar del fuego. Dejar enfriar un poco. Si la masa está demasiado caliente al añadir los huevos, sofreírlos. No quiero agregar huevos revueltos a mi masa.
2. hacer natillas
Cuando la masa se enfríe, prepara la nata. Combine la leche, las yemas de huevo, el azúcar y la harina en una cacerola. Revuelva constantemente. El fuego lento es tu amigo. No te apresures. Espera hasta que espese como un pudín.
Empieza disolviendo la maicena en un poco de agua fría. Mezcle esto hasta obtener una natilla espesa. Continúe cocinando hasta que esté brillante y espesa. Retirar del fuego. Agrega la vainilla y mezcla. Dejar enfriar por completo. Si lo dejas reposar se espesará.
3. Dar forma y hornear
Agrega los huevos uno a uno a la masa enfriada y mezcla. Mezclar bien los dos. La masa debe quedar suave y brillante.
Levante o coloque las bolas en la bandeja para hornear. Deja un espacio entre ellos. Se expanden. Hornee a 160°C (320°F) durante 30 minutos. No abra la puerta del horno demasiado pronto. El vapor debe permanecer adentro para expandirse.
Después de hornear, dejar enfriar en un plato. Debe llevarse a temperatura ambiente antes de llenarlo.
4. Montaje y acristalamiento
Separe las cáscaras de choux enfriadas. Rellenar con natillas enfriadas.
Calentar la nata y hacer la ganache. No hervir. Calienta lo suficiente para derretir el chocolate. Vierta chocolate amargo picado encima. Mezclar hasta que quede suave. Deja enfriar por 1 minuto para que no se corra.
Espolvorea chocolate sobre los canutillos rellenos. comer fresco